Top 12 recepata za pripremu slane russule hladne i tople za zimu

Osim jestive rusule, postoje i otrovne gljive, koje imaju sličnu strukturu, slične su po izgledu. Noga od njih ima oblik cilindra bijele ili žućkaste nijanse. Piling na šeširu lako se čisti. U mladoj russuli meso je gusto, u staroj - drobi se i drobi. Gljive se beru u crnogoričnim i brezovim šumama, ali ne rastu u umjetnim uvjetima. Prije nego što potražite recept za kuhanje slane russule, morate znati koji se mogu koristiti i koliko je lako otrovati.

Za hladno kiselo uzimanje:

• gljive - 5 kilograma;
• sol - 500 grama;
• češnjak - od 10 do 15 zuba;
• lišće ribizle - 5 ili 6 komada;
• voda - litra.

Nakon 2 tjedna, Russula se već može isprobati. Pomoću ove metode gljive su se skupljale za zimu još u doba drevne Rusije. Nisu se slagali u limenke, već u drvenu bačvu.

Klasični recept za šampinjone od gljiva

Gredice se ne mogu napraviti od žuči, ljubičaste, svijetlo crvene russule. Nisu otrovni, ali su previše gorki i gorući, imaju neugodan miris. Za soljenje najbolje su prikladne modrice, koje se razlikuju po slatkastom okusu i bijelom mesu. Da biste koristili klasični recept, morate odabrati sljedeće sastojke:

• sol - 3 žlice;
• gljive - 2 kilograma;
• lišće trešnje - 8 komada;
• češnjak - 5 zuba;
• papar –10 graška;
• kopar - hrpa;

Russula se mora oprati, ukloniti ostatke i prokuhati. Tada je potrebno sterilizirati staklenku od 3 litre. Na dno se izlije 15 grama soli i polože se čisto, suho i osušeno lišće, na vrh se dodaju gljive. Svaki sloj začinjen je začinima i posoljen, radni dio je prekriven lovorovim lišćem i lišćem trešnje, gazom i stavlja se vrećica s vodom ili bilo kojim drugim teretom. Nakon 10 dana soljenje se može jesti.

Metoda brze berbe

Za jedan dan od predstavnika tanjura dobiva se snack koji će se svidjeti i članovima obitelji i gostima. Russule rastu cijelo ljeto, u bilo kojoj šumi, mnogo ih je lakše naći nego gljive ili gljive. Za brzu berbu trebate kilogram modrica ili drugih jestivih vrsta gljiva. Dodatni sastojci:

• crni papar - 4 graška;
• sol - 1 velika žlica;
• luk - 1 komad;
• suncokretovo ulje (nerafinirano);
• kopar.

Svježa russula se ispere vodom da se uklone ljepljivi listovi i iglice. Čiste gljive se režu, stave na kriške u zdjelu, posoljene, pomiješane i doda se papar. Odozgo je spremnik zatvoren pločom, na njega se postavlja ugnjetavanje. Nakon jednog dana, trebate ocijediti oslobođenu tekućinu, začiniti rusulu s lukom, suncokretovim uljem i koprom. Gljive kuhane u tako kratkom vremenu mogu se čuvati u hladnjaku samo tjedan dana..

Suhi ambasador

Russula, čiji šeširi imaju zeleno-plavu boju, ne perete se prije kuhanja. Uopće ne grizu, nemaju gorući okus, ne zahtijevaju namakanje. Za upotrebu suhog soljenja potrebna su vam samo 3 sastojka:

• gljive - kilogram;
• kristalna sol - čaša;
• sjemenke kopra - 2 žlice.

Kuhanje se sastoji od nekoliko faza koje su novinarske domaćice lako savladati:

1. Russula se obriše vlažnom krpom, odreže donji dio nogu, očisti šešire.
2. Pomiješajte grubu sol i kopar.
3. Gljive se stavljaju u keramičku ili staklenu posudu, glave dolje, prekrivaju kuhanom masom. Poluproizvod mora biti prekriven gazom ili ubrusom i stavite teret na vrh. Spremnik s russulom treba ostaviti u hladnjaku nekoliko tjedana..

Hrskava grickalica može ugoditi obitelji, poslužiti je zajedno s drugim jelima za svečani stol. Zbog velike količine soli, šumski darovi su dobro pohranjeni, imaju atraktivan izgled, zadivljujući okus..

Russula za zimu u staklenkama s cilantrom

Predstavnici lamela kombiniraju se s bilo kojim biljem - peršinom, koprom, bosiljkom. Da biste ih pripremili za dugotrajno čuvanje, namočite ih nekoliko sati u vrućoj vodi. Ako ste uspjeli pokupiti modrice, to ne možete učiniti. Za klasični recept, kiseli krastavci uzimaju:

• suncokretovo ulje;
• cilantro - 10 grama;
• russula - 1 kilogram;
• kopar - hrpa;
• sol - pola čaše;
• metvica, pepeljara - 5 grama svaki;
• češnjak - 5 ili 6 zrna.

Potrebna je i obična voda. Da biste zatvorili gljive u bankama, morate obaviti sljedeće poslove:

1. Sva zelja se pere, drobi, miješa i, kako bi se poboljšala aroma, dodaje se ulje.
2. Češnjak češnja rezati u obliku ploča.
3. Velika Russula podijeljena.
4. Gljive se pomiješaju sa solju, cilantrom, peradom, metvicom, stave u staklenke i preliju kipućom vodom.
5. Zavijte limene poklopce.

Tri tjedna kasnije, radni komad se već može konzumirati ili ostaviti na hladnom mjestu za odlaganje. Trava daje russuli posebnu aromu, značajno poboljšava okus.

S ptičjom trešnjom

Gospodarice, koje od gljiva prave salate, poslužuju različita jela, tvrde da neobičan miris dobiva soljenjem uz bobice borovica i ptičje trešnje. Na temelju recepta:

1. Russula se pere pod tekućom vodom, a koža se oguljuje sa šešira.
2. Gljive se stavljaju u slanu fiziološku otopinu nekoliko sati.
3. Premjestite ih na dodatak za čašu tako da staklena tekućina.
4. Russula se šalje u banke, gdje se sipaju bobice, sol, papar.
5. Ulijte kipuću vodu i ohladite..

Darove šume čuvajte u hladnjaku, pod plastičnim poklopcem. Za takav radni komad uzmite:

• gljive - kilogram;
• plodovi trešnje - 20 grama;
• bobice borovica - 10;
• sol - 60;
• papar - 10 graška.

Russula dobivena prema ovom receptu ugodna je izvornim mirisom, ugodnog i neobičnog mirisa. Predjelo odlično za domaće likere.

S sjemenkama kumine

Kako bi se naglasila izvorna aroma šumskih darova, za žetvu treba koristiti zrna začinjene trave. Svježe gljive moraju se oprati i, ako su gorke, ostaviti nekoliko sati u vodi sa solju. Za kilogram russule morate uzeti:

• listovi hrasta - do 15 komada;
• sjeme kumine - 1 žlica;
• paprike od svećeg začina - po ukusu;

U staklenke, sterilizirane nekoliko minuta, stavite gljive, pospite začinskim biljem, začinima, 4 žlice soli. Nježno zapečati radni komad, sipati kipuću vodu, valjati posude poklopcima.

Russula će se uliti za tjedan dana, oduševit će se jedinstvenom aromom šume, jedva primjetljivim okusom. Sol na ovaj način oni mogu biti za zimu. Pikantno predjelo dobro se slaže s konjakom ili votkom.

U ulju

Nije teško pripremiti pravo kulinarsko remek-djelo gljiva, koje možete poslužiti na stolu za nekoliko dana, ako koristite recept u kojem će vam trebati voda da natopite i kuhajte sa soli pola sata. Kao sastojke po kilogramu predstavnika lamele uzmite:

• kopar - 4 suncobrana;
• lovorov list 6–8 komada;
• sveži začin - 3 žlice;
• češnjak - 5 ili 6 češnjaka;
• rafinirano ulje;
• sol - četvrtina šalice.

Kuhana russula treba staviti u banke s podignutim nogama, svaki sloj je posut začinima. Sve komponente su kondenzirane, raspoređene na mjesto gdje se spremnik sužava, te ulijeva suncokretovo ulje. Zahvaljujući njemu, radni komad dobiva poseban okus.

S đumbirom

Akutno kiselo grickanje iz gljiva kuha se vruće. Predstavnici lamele brzo inzistiraju, izvorni okus predjelu daju lovorovi listovi i sušeni đumbir za koji kilogram russule ne treba više od 2 grama.

Male mlade gljive ostavite 3 sata u vrućoj vodi, a nakon natapanja kuhajte 20 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu. Nakon što uklonite s vatre, filtrirajte i prebacite u lončić u koji se umiješaju žličica šećera i 3 žlice, dodajte đumbir i sjeckani češnjak.

Nakon sat vremena, prazno se mora staviti u staklenke, na dno svake stavite lovorov list i prelijte kipućom vodom.

Kako pohraniti

Russula pripadaju brzo pokvarljivim proizvodima. U kišnom vremenu gljive dovedene iz šume moraju se odmah očistiti - sakupljene na suhi dan mogu ležati u kuhinji ne duže od 6 sati. Ako ih kuhate najmanje 20 minuta, čuvaju se u hladnjaku do 3 dana.

Predstavnici lamelarnog roda ne gube okus i korisne komponente, prikladni su za upotrebu tijekom godine u smrznutom obliku na temperaturi od minus 18 °, na -12 stupnjeva - 4 mjeseca, ali prije toga gljive se moraju blanširati. Pri odmrzavanju potrebno je pržiti ili kuhati darove šume.

Kisela russula umotana u staklenke neće se loše provesti u suhom podrumu godinu dana, u smočnici - 8 mjeseci. Prilikom otvaranja spremnika i skladištenja na temperaturi od 10 ° gljive treba konzumirati u 16-17 sati, na 2 stupnja - u 3 dana. Pržena russula obično se čuva u zamrzivaču najviše šest mjeseci.