12 Jednostavnih recepata za kuhanje kiselog russula za zimu kod kuće

Postoje široko rasprostranjena mišljenja u vezi s okusom russule. Neki misle da na kuhanje ove vrste gljiva ne vrijedi trošiti hranu i energiju, jer će na kraju ipak imati lošeg ukusa. Drugi inzistiraju na tome da je Russula neusporediva poslastica. Ove se gljive kuhaju u bilo kojem obliku: možete kuhati, pržiti s lukom ili marinirati. U vezi s ovom drugom metodom, strastveni stručnjaci najviše strast. U nastavku ćemo razmotriti kako kuhati kiseli Russula za zimu, koristeći nekoliko recepata.

Važno! Prva opcija je vrlo atraktivna zbog brzog kuhanja, ali njen nedostatak je odsutnost mrvice u pripremljenim gljivama.

Opcije za branje gljiva za zimu

Postoji mnogo načina na koje možete pripremiti ovu poslasticu, ali najbolji su sažeti u nastavku..

Klasičan recept

Vremenski testirana klasična metoda nabave. Ovaj se recept uvijek dobije, okus je jednostavno nevjerojatan.

sastojci:

1. Russula - 5 kilograma.
2. Voda - 2 litre.
3. Stolni ocat - 750 mililitara.
4. Šećer - 25 grama.
5. Sol - 3 žlice.
6. Lavrolist - 10 komada.
7. Crni (grašak) papar - 20 komada.
8. Klinčići po ukusu.

Postupak kiselosti trajat će oko 30 minuta. Prokuhajte vodu, sol, šećer, dodajte začine. Kuhajte oko 6 minuta. Nakon toga slijedi ocat i gljive, dovedite do vrenja i pričekajte još 10 minuta. U međuvremenu možete raditi pripremu konzervi.

Dalje, gljive morate baciti preko banaka, dodati rješenje, začepiti.

Vrući način s ocatom u limenkama

Modrice kisele prema ovom receptu imaju ukus blizu klasične i imaju ugodnu mrvicu. Kuhati ih je apsolutno jednostavno i treba malo vremena..

Za 1 kilogram russule potrebno nam je:

1. Voda - 0,5 litara.

• Octena esencija (30%) - 0,05 litara.
• Šećer - 0,5 žličica.
• Sol - 1 žlica.
• Lovorov list - 2 komada.
• Kopar - 2 grane.
• Klinčić - 2-3 stvari.
• Allspice (grašak) - 15 komada.

Gljive treba pažljivo pripremiti, očistiti, očistiti, isprati.

Ulijte gljive u spremnik, tamo ih napunite vodom i solju. Čekamo kipuće, tada će se pojaviti bijela pjena. Nakon toga, cijelu masu izlijte u sito, zamijenite je pod otvorenom slavinom i pričekajte nekoliko minuta da se tekućina ispusti..

U međuvremenu se usredotočite na marinadu. U vodu ulijte šećer, sol, lavrushku, papar i klinčić. Povremeno promiješajte, pustite da prokuha, a zatim prebacite u zdjelu s gljivama.

Kuhajte dok se gljive ne polože na dno. Kad se to dogodilo, treba dodati preostale sastojke. Čekamo da tekućina ponovo proključa, a gljive možemo baciti u banke. Pustite da tekućina prokuha u ovom trenutku. Nakon što je sve razvrstano, izlijte tekućinu na isto mjesto, budite sigurni do vrata. Sve što možete zaustaviti.

Kiselo i začinjeno hrenovkom

Ljubitelji nestandardnih dobrota definitivno će cijeniti gljive prema ovom receptu. Ispadaju prilično neobično.

sastojci:

1. Gljive - 2,3 kilograma.
2. Voda - 1,8 litara.
3. Vinski ocat (stolni) - 3 žlice.
4. Sirovi korijen hrena - 1 komad (srednje).
5. Sol - 1,5 žlica.
6. Šećer - 2 žličice.
7. Crni (grašak) papar - 13 komada.
8. Češnjak - 4 češnja.

Unaprijed skuhajte češnjak i hren. Prvi se mora nasjeckati na ploške, a drugi s rernom od tri žlice. Premjestiti u sterilizirane staklenke. Dalje pripremite marinadu.

Ulijte vodu u spremnik, u istu dodajte sol, šećer, papar, ocat. Pričekajte da marinada proključa, pa stavite gljive. Pričekajte 15 minuta, a zatim sortirajte po staklenim staklenkama. Ulijte marinadu i razvaljajte.

S lukom

Za 1 kilogram gljive trebat će nam:

• sol - 1 žlica;
• voda - 2,5 litre;
• luk - oko 10 komada, ovisno o veličini;
• šećer - 0,5 žličica;
• stolni ocat - 150 mililitara;

začini:

• klinčići - 6 komada;
• Lovor - 2-3 komada;
• sveži začin - 5 komada.

Važna stvar u određivanju kakvog će biti okusa gljiva je pripremni rad. Modrice s crvenim nijansama treba kuhati u vodi s dodatkom soli, ostale sorte kuhati u vlastitom soku, proliti kroz sito.

Dalje, duboku posudu napunite vodom, soli, šećerom, stavite začine, pola cijelog luka. Prokuhajte vodu, dodajte tamo ocat, premjestite gljive. Držite na vatri 5 minuta, a zatim dodajte drugu polovicu luka (kolutiće). Nakon toga, potrebno je ukloniti russule s vatre, uhvatiti ih i premjestiti staklenke od litre u prethodno sterilizirani pod. Tekućinu kuhajte na štednjaku još 10-15 minuta, prelijte u limenke, valjajte.

U začinjenu marinadu

Opcija za one koji su već isprobali mnoge recepte i žude za novim senzacijama. Gljive imaju snažnu apetitnu aromu, okus je začinjen, pomalo oštar.

sastojci:

1. Gljive - 2,2 kilograma.
2. Voda - 2 litre.
3. Kopar - 6 grana.
4. Češnjak - 6 klinčića.
5. Listovi ribizle - 4 komada.
6. Korijen hrena - 2 centimetra.
7. Sol - 45 grama.
8. Šećer - 10 grama.
9. Crni papar (grašak) - 10 komada.

• Octena esencija - 20 mililitara.

Za ovu količinu sastojaka trebat će vam 5 limenki od 0,5 litara. Oni bi trebali razgraditi sve sastojke. Skuhajte gljive, složite u banke, ne dosežući vrat centimetara za 3-4. Prokuhajte tekućinu, sol, šećer, ostavite 10 minuta. Tamo dodajte esenciju octa, dobro promiješajte.

Nakon što uklonite vatru, staklenke napunite vodom, a tekućina bi trebala potpuno pokriti gljive. pluta.

Brzi put

Za one koji nemaju puno vremena, ali i zimi žele uživati ​​u ukusnim kiselim gljivama, postoji jednostavan i brz recept. Takav je proizvod dobar po tome što ga ne treba čuvati nekoliko mjeseci kako bi dobio željeni okus. Ovim receptom gljive možete poslužiti za obiteljskim stolom doslovno u nekoliko sati. Priprema takvih gljiva bit će relevantna ako se očekuje gozba u večernjim satima.

Evo što nam treba:

1. Russula - 1-2 kilograma.
2. Luk - 1 komad.
3. Sol - 0,5 žličica.
4. Stolni ocat - 2 žlice.
5. Crni papar (mljeveni) - 0,2 žličice.
6. Suncokretovo ulje - 3 žlice.

Dakle, za početak, trebali biste početi pripremati gljive - isperite u vodi, očistite, kuhajte. Kad su gljive pogodne, luk narežemo - na pola prstena ili kolutiće, kako tko voli. Kuhane gljive premjestite u posudu s kipućom vodom, stavite s njima sve ostale proizvode. Ostavite ih ispod poklopca najmanje par sati, nekoliko puta za to vrijeme treba miješati.

Sve gljive su spremne. Posluživanje je zanimljivo i s lukom, koji se nalazio u tavi, i svježe nasjeckanim, prelivenim ocatom i suncokretovim uljem za poboljšanje okusa.

Načini skladištenja gotovog proizvoda

Evo, čini se, posao je obavljen, sada pričekajte zimi i uživajte u rezultatima. Ali u stvarnosti, ako ne slijedite jednostavna pravila za čuvanje staklenki sa staklenkom, možete ostati bez poslastica - prekriće ih plijesnom ili će gljivice jednostavno početi trulež.

Ispod je nekoliko pravila, slijedeći koja ćete spremiti gotov proizvod.

Gljive se najbolje čuvaju u hladnim prostorijama, kao što su podrum ili ostava. Soba mora biti dobro prozračena i zatvorena prema svjetlu. Za one koji nemaju takve sobe koristi se hladnjak. Na temperaturi od 3-6 stupnjeva Celzija gljive se čuvaju samo do 8 mjeseci, osim onih koje sadrže suncokretovo ulje - to povećava rok trajanja do godinu dana.

Ispravna tehnika zatvaranja limenke osigurava da spore plijesni ne mogu doći do poklopca. U tom je pitanju vrlo važno da marinada u potpunosti prekriva gljive, i bude točno do vrata.

Za veću pouzdanost preporučuje se proveravanje blokade najmanje jednom mjesečno. U slučaju da se plijesan pojavi, ne očajavajte! Oštećene gljive uklonite, isperite u sito s puno kipuće vode. Tada morate napraviti marinadu prema identičnom receptu, u njoj prokuhati rusulu, a zatim je ponovno uvaljati u sterilizirane staklenke.