Tartuf: kako uzgajati kod kuće u rusiji, fotografije i video

Tartufi su oduvijek bili sinonim za luksuz i bogatstvo zbog svojih nevjerojatnih kulinarskih kvaliteta. Međutim, u divljini ih je vrlo teško naći, pa su ove gljive uvijek imale vrlo visoku cijenu. Dugo se vjerovalo da je uzgoj tartufa kod kuće nemoguć, ali brojni eksperimenti dokazali su da to nije tako. Danas je sasvim moguće uzgajati ove gljive ako simulirate potrebne uvjete.

Može li se tartuf uzgajati kod kuće

Tartufi pripadaju marsupials, čija se gomoljasta voćna tijela razvijaju pod zemljom. Ukupno postoji oko 40 različitih vrsta ovih gljiva, ali daleko su od toga da su sve jestive, a još ukusnije..

Najvrjedniji tartufi su:

1. Perigorsk (crna).
   
2. Pijemonteški (talijanski).
   
3. zima.
   

U prirodnim uvjetima, ove vrste rastu na jugu Francuske i Švicarske, kao i u sjevernoj Italiji. U Rusiji se nalazi jedna od vrsta tartufa - ljeto. Raste u središnjoj regiji. Ponekad se ove gljive nalaze u drugim područjima, na primjer, povremeno se nalaze na teritorijima Krasnodar i Stavropol, kao i na Krimu.

U divljini tartuf najčešće raste u listopadnim šumama, tvoreći mikorizu s korijenom hrasta, bukve i graba. To se svojstvo gljiva koristilo za izradu načela njihovog umjetnog uzgoja. Prvi uspješni pokušaji uzgoja tartufa napravljeni su u Francuskoj početkom 19. stoljeća. Teško je ovo nazvati punopravnim ciklusom uzgoja, jer su istraživači jednostavno simulirali prirodno okruženje u kojem micelij gljive raste.

Suština eksperimenta bila je sljedeća. Žare su uzimane s onih stabala pod kojima su u divljini pronađene gljive. Oni su klijali, a potom su sadnice posađene u zasebnom hrastovom nasadu. Nakon toga su otkriveni tartufi ispod mnogih tih hrastova. Metoda je prepoznata kao uspješna, a do kraja XIX stoljeća ukupna površina takvih nasada-rasadnika već je bila veća od 700 četvornih metara. km.

Gurmanske gljive trenutno se uzgajaju u mnogim zemljama. Osim u Francuskoj, tartufi se uzgajaju u Španjolskoj, Velikoj Britaniji, SAD-u. Početkom ovog stoljeća Kina je zauzela 1. mjesto u proizvodnji gljiva. U Rusiji se uzgajanje tartufa može obaviti samo u južnim krajevima, slično u klimatskim uvjetima. U suprotnom, potrebno je umjetno simulirati mikroklimu, što će zahtijevati velike materijalne troškove.

Tehnologija uzgoja tartufa

Uzgoj tartufa kod kuće obično se obavlja u umjetnim rasadnicima. Osnova metode je inokulacija micelijem gljive sadnica hrasta ili lješnjaka, nakon čega slijedi sadnja potonjeg u pripremljeno tlo posebnih rasadnika. U sljedećim mjesecima provodi se stroga karantena i slijedi slijetanje. Nakon što se micelij uspješno otkopao na korijenu sadnica, sadi se na pripremljeno otvoreno područje.

Uzgoj tartufa može se izvoditi i u zatvorenom prostoru, u kojem se umjetno održavaju potrebni parametri mikroklime. U ovom se slučaju koristi poseban supstrat hrastove piljevine, na kojem se razvija micelij gljive. U dobrim uvjetima dolazi do mikorize, a na miceliju se pojavljuju plodna tijela.

Uvjeti uzgoja tartufa

Prije sadnje sadnica hrasta ili lješnjaka inokulirane micelijem, mjesto se mora pripremiti. Ovo su osnovni zahtjevi za normalan uzgoj i razvoj gljiva:

1. Dobro kultivirano, rastresito tlo.
2. Prisutnost dovoljne količine humusa u tlu, visok udio kalcija.
3. Kiselost tla najmanje 7,5 (optimalni pH = 7,9).
4. Odsutnost bilo koje druge gljivice na mjestu micelija.
5. Relativno suha klima.
6. Prosječna temperatura ljeti treba biti unutar + 18-22 ° C.

Kako uzgajati tartuf kod kuće

Nažalost, klimatski uvjeti većine Rusije vrlo se razlikuju od vremenskih uvjeta u južnoj Europi, tako da najvjerovatnije nije moguće uzgajati tartuf iz micelija u moskovskoj regiji na gore opisan način. Osim toga, nemaju svi priliku da na ovom mjestu sadi vlastiti hrastov hrast. U ovom slučaju možete pokušati uzgajati tartuf ispod jednog stabla, i to na područjima s nepovoljnom klimom - u podrumu kuće ili stakleniku.

Kako se uzgajaju tartufi ispod drveća

Možete sami uzgajati tartuf ispod stabla. U regijama s toplim ljetima i blagim zimama takav bi se eksperiment mogao uspješno završiti. Da biste to učinili, trebate posaditi sadnicu, u korijenu je već učinjena muljenje micelija tartufa. Takve biljke za sadnju mogu se kupiti putem interneta ili u specijaliziranim prodavaonicama..

Najčešće tvrtke dobavljači nude libanski cedar, obični grab, engleski hrast, kameni hrast, Atlas cedar, alepski bor, medvjeđu lješnjak, europsku bukvu za uzgoj sadnica..

Prodaju se mlade sadnice, obično u spremnicima različitog kapaciteta (ovisno o njihovoj dobi). Nakon kupnje, stablo se sadi na pripremljeno mjesto. U povoljnim uvjetima, usjev gljiva može se pojaviti u sljedećih 3-5 godina.

Kako uzgajati tartuf u stakleniku

Pomoću staklenika možete simulirati vremenske uvjete u onim regijama u kojima klima ne dopušta uzgajanje tartufa pod drvećem. Ovo će zahtijevati značajne financijske troškove za posebnu opremu, opremanje sustava grijanja i klimatizacije, kao i za pripremu tla. Treba ga očistiti od korijenja, kamenja, kako bi se osigurala normalna razina kiselosti i prisutnost potrebnih elemenata u tragovima.

Piljevina od različitih tvrdog drva, prije svega hrast i bukva, koristi se kao hranjivi medij za uzgoj gljiva. Zaraženi su micelijem tartufa i smješteni u sterilni medij do stvaranja mikorize. Ovo može potrajati do jedne godine. Nakon razvijanja micelija sadi se u staklenik, u pripremljeni supstrat tla.

Sletanje je sljedeće:

1. Dubine reda 0,5-0,6 m izrađene su u tlu, postavljajući ih na udaljenosti od 1-2 m jedna od druge.
2. Jame se prolijevaju vodom i dodaje im se sloj humusa..
3. U rupe se nalazi piljevina s micelijem tartufa, oko 1 šaku po rupi.
4. Odozgo je micelij prekriven sijenom ili piljevinom..

U stakleniku stalno treba održavati uvjete bliske idealnim. Temperatura okoline bi trebala biti oko + 22 ° C, a relativna vlažnost zraka - 55-60%. Zimi se tlo mora muliti tresetom za dodatnu toplinsku izolaciju.

Kako uzgajati tartufe u vikendici u podrumu

Uzgoj tartufa kod kuće tijekom cijele godine moguće je kada se koristi, na primjer, podrum kuće. Da biste to učinili, mora biti opremljen istim sustavima kao i staklenik. Podrumi su povoljniji za uzgoj ne samo tartufa, već i svih gljiva uopće, jer imaju puno veću inerciju. Održavaju stabilnije parametre temperature i vlage, osim toga ne morate poduzimati mjere za ograničavanje viška sunčeve svjetlosti.

Akumuliranje tijekom raspada organskih ostataka CO2 teže je od zraka, može postepeno napuniti cijeli podrum, a to može biti opasno po život.

Radi praktičnosti poželjno je zonirati unutarnji prostor podruma, odnosno izravno podijeliti mjesta za uzgoj micelija i zrenja gljiva. Prije početka rada soba je opremljena stalcima za postavljanje spremnika s podlogom, kao i njegovom dezinfekcijom.

Žetva tartufa

Prvih nekoliko godina prinosi tartufa su niski. U dobi od 4-5 godina količina i kvaliteta gljiva znatno se povećava. Najbolje vrijeme za prikupljanje tartufa je početak jeseni, prva polovica rujna. Voćna tijela sazrijevaju u podzemlju, što stvara ozbiljne probleme za njihovu potragu. Zbog toga se za otkrivanje tartufa koriste posebno obučene životinje - psi ili svinje. Njihov osjetljiv miris savršen je za otkrivanje gljivica čak i ispod sloja zemlje..

Još jedan znak prisutnosti tartufa u tlu je kopanje mostova iznad njegovog položaja. Insekti hvataju miris gljive i okupljaju se u nadi da će položiti jaja u plodno tijelo. Upravo ta mjesta treba prvo provjeriti. Rastuća gljiva nalikuje zaobljenom ili duguljastom gomoljastom krumpiru s gustom školjkom u obliku.

Težina jednog zrelog tartufa obično se kreće od 0,5 do 1,2 kg. Većina njih nalazi se na dubini od 0,15-0,2 m. Nakon uklanjanja iz zemlje očisti se i položi na slamu ili čistu krpu..

Video o uzgoju tartufa kod kuće:

Metode i razdoblja skladištenja

Tartufi se konzumiraju svježi. Skupljena plodna tijela brzo gube aromu, dakle, i svoju vrijednost. Morate ih pojesti što je prije moguće, nakon 1-2 tjedna gljiva se može potpuno pokvariti.

Riža se često koristi za spremanje tartufa, ova žitarica uklanja višak vlage. Drugi način skladištenja ovih gljiva je duboko zamrzavanje. Prije toga oguljeni tartufi namažu uljem, omotaju se folijom i stavljaju u vakuum paket. U tom stanju gljive se mogu čuvati do šest mjeseci. Prije upotrebe, oni se ne odmrzavaju, već mljevenje.

Uzgoj tartufa kao posao

Visoke cijene tartufa uvijek su bile dobar poticaj poduzetnicima koji su željeli započeti umjetno uzgoj ovih divnih gljiva. U međuvremenu, nisu sve njihove vrste u velikoj potražnji. Sada je prosječna cijena 1 kg tartufa oko 250-300 dolara.

Najozbiljniji konkurenti na ovom tržištu su Kina koja snabdijeva većinu zaliha gljiva po niskoj cijeni, kao i Australija i Novi Zeland koji su relativno nedavno uspjeli uspostaviti umjetno uzgoj gljiva na svojim teritorijima. Zahvaljujući posljednje dvije države smještene na južnoj hemisferi, bilo je moguće značajno izravnati sezonska kolebanja potražnje.

Uzgoj umjetnog tartufa može postati dobar posao, ali samo uz kompetentan pristup i značajna početna ulaganja. Produktivnost farme gljiva nepredvidiva je, pa je pri izračunavanju teško usredotočiti se na bilo koja razdoblja otplate. Prvi usjev može se dobiti najkasnije nakon 3 godine, a nisu svi trgovci spremni uložiti takve dugoročne investicije. Ipak, umjetno uzgoj gljiva može biti dobar dodatak radu, na primjer, velikog poljoprivrednog gospodarstva kao jednog od područja razvoja.

U Rusiji je potražnja za tartufima u posljednjih nekoliko desetljeća stabilna. Prosječna cijena jednog jela ovih gljiva u moskovskim restoranima počinje od 500 rubalja. Veleprodajna cijena gljiva kreće se od 500 do 2.000 američkih dolara za 1 kg.

Kratki video na temu razvoja kuće s tartufima kod kuće:

zaključak

Uzgoj tartufa kod kuće moguć je, ali to je povezano s visokim troškovima i određenim rizicima. Ali vlastita farma gljiva može postati dostojan posao, pružajući prihod svom vlasniku dugi niz godina. Učinkovitost od 1 ha hrasta lužnjaka tartufa može biti 40-50 kg, a aktivno plodovanje traje 30-35 godina. Lako je izračunati da će se po visokim cijenama za tartufe troškovi nastali tijekom takvog vremena isplatiti više puta.