Kotleti od šampinjona: kako kuhati, korak po korak recepti sa fotografijama

Gljive s gljivama - izvrsna alternativa uobičajenom mesnom jelu. Ovisno o receptu, ovo jelo može odgovarati vegetarijancima i ljudima koji poste, kao i onima koji žele dodati nešto neobično u svoju prehranu. Iskusni kuhari napravili su puno različitih recepata, pa će svatko pronaći varijantu takvog jela po svom ukusu.

Kako kuhati kotlete od gljiva

U skladu s receptom, kotlete mogu sadržavati razne gljive, povrće, meso, perad, sir, kruh i žitarice.

Šampinjoni odlikuju se profinjenim ukusom i aromom. Prije svega, morate odabrati visokokvalitetne, neokrnjene gljive bez plijesni i truleži. Prije kuhanja voćna tijela se operu i, ovisno o receptu, kuhaju ili prže. Ako se konzervirane ili sušene gljive koriste za hranu, prvo ih treba namočiti i prokuhati. Smrznute šampinjone potrebno je unaprijed izvaditi iz zamrzivača kako bi se mogli odmrznuti.

Povrće treba odabrati i dobre kvalitete. Luk i mrkva dobro idu uz gljive.

Ukus jela možete učiniti i živopisnijim i zasićenijim - od suhih šumskih gljiva napravite prah koji se doda mljevenom mesu.

Osim toga, za ovo jelo možete napraviti kremasti umak koji naglašava profinjenost okusa gljiva..

Recepti za kotlete od šampinjona

Teško je pronaći nekoga tko ne bi volio kotlete. Ako je uobičajeno jelo od mesa dosadno, tada možete napraviti prekrasno jelo s dodatkom gljiva.

Klasični recept za kotlete od gljiva

Za jelo šampinjona trebat će vam:

• svježe gljive - 1000 g;
• luk - 2 kom .;
• jaje - 2 kom .;
• kruh prethodno namočen u mlijeku ili vodi - 600 g;
• krušne mrvice - 8 tbsp. l .;
• kaša - 4 žlice. l .;
• sol, papar, peršin - prema želji,
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Natopljeni kruh, nasjeckani luk, gljive i peršin prolaze kroz mlin za meso ili kombiniraju.
   
2. Razbiti jaje u mljeveno meso i sipati kašiku, rezultirajuća masa je soljena, biber, pomiješana do homogene konzistencije i prekrivena hljepčavim filmom 15 minuta.
   
3. Od mljevenog mesa izrađuje se reznica koja se zatim valja u krušnim mrvicama i stavlja na prethodno zagrijanu tavu. Kako se s obje strane pojavi hrskavica, polažu se na papirnate ručnike kako bi se uklonila suvišna masnoća.
   

Način kuhanja detaljno je prikazan u ovom videu:

Nasjeckane pileće mesne okruglice s šampinjonima

Sočne mljevene mesne okruglice prema ovom receptu pripremaju se od:

• pileći file - 550 g;
• šampinjoni - 350 g;
• repa luk - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l .;
• škrob - 3 žlice. l .;
• jaje - 2 kom .;
• sol, papar - po ukusu;
• suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Luk i gljive moraju biti nasjeckani. U zagrijanoj tavi pržite luk do blago zlatnožute boje, zatim dodajte gljive i kuhajte dok tekućina u potpunosti ne ispari..
   
2. Nakon što izrežete filet ptice. Zatim dodajte luk-gljive smjesu, kiselo vrhnje i jaja u file. Posolite, dodajte papar i promiješajte dobivenu masu, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.
   Upozorenje! Da biste olakšali ovaj postupak, piletinu možete malo zamrznuti.

   

3. Potom žlicom, sirovim mesom rasporedite na prethodno zagrijanu tavu i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
   

Takvo jelo može se pripremiti video:

Gljive sa gljivama i sirom

U skladu s receptom, kotleti od mljevenog mesa i gljiva sa sirom sastoje se od sljedećeg skupa proizvoda:

• mljeveno meso (svinjetina i govedina) - 0,5 kg;
• gljive - 200 g;
• repa luk - 2 kom .;
• sir - 150 g;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• češnjak - 2 češnja;
• kiselo vrhnje - 2 - 4 žlice. l .;
• sol, papar, peršin - prema preferencijama;
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk, peršin, češnjak i gljive, naribajte sir.
2. Luk i češnjak se prže u tavi 2-3 minute, polovina povrća se prenese u zdjelu, a druga polovica se kuha s gljivama 8-10 minuta, sol i papar smjesu stavite na štednjak..
3. U mljeveno meso dodajte smjesu luk-češnjak, namočenu u mlijeku i prešani bijeli kruh, sol i papar. Masa se miješa i tuče na stolu ili posudi.
   
4. Od mljevenog mesa oblikuju se reznice, koje se zatim prže u prethodno zagrijanoj tavi do zlatne kore s obje strane.
   
5. Reznice se prebacuju u posudu za pečenje, podmazuju kiselim vrhnjem, prekrivaju gljivama i sirom. Jelo se peče na 180 ºC 25 minuta.
   

Gljive sa gljivama i svinjetinom

Da biste napravili jelo od svinjetine s gljivama, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• svinjetina - 660 g;
• gljive - 240 g;
• luk - 1 luk;
• kruh - 100 g;
• jaje - 1 p .;
• krušne mrvice - 5-6 žlica. l .;
• češnjak - 4 češnja;
• mlijeko - 160 ml;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar - ovisno o preferencijama.

Način kuhanja:

1. Kapice gljiva moraju se oguliti, gljive se režu i kuhaju u tavi.
2. Svinjetina, repa, češnjak i kruh namočen u mlijeku prolaze kroz mlin za meso.
   
3. Jaje, sol, papar i kuhane gljive dodaju se mljevenom mesu, smjesa se miješa.
   
4. Reznice se izrađuju od mljevenog mesa i pržite ih s dvije strane do zlatne kore. Nadalje, posuđe se dovodi do stanja potpune pripravnosti odležavanjem u loncu s malom količinom vode ili u mikrovalnoj pećnici.
   

Kotleti od gljiva

Za mesno jelo punjeno gljivama trebat će vam:

• mljeveno meso - 0,5 kg;
• gljive - 250 g;
• luk - 1 p .;
• mlijeko - 75-100 ml;
• krušne mrvice - 100 g;
• sol, papar, bilje - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Luk izrezati na kockice i ispeći u prethodno zagrijanoj tavi. Zatim dodajte gljive, bilje, sol i papar po ukusu.
   
2. Krušne mrvice se prelijeju mlijekom i pomiješaju sa mljevenim mesom, masa se sol i papar.
   
3. Svojim rukama oblikuju tortu od mljevenog mesa, u središnji dio stavljaju žličicu punjenja gljiva i daju oblik torte.
   
4. Reznice narežite na krušne mrvice i kuhajte dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
   

Ovo jelo se može pripremiti video:

Turske kotlete s šampinjonima

Da biste napravili jelo od puretine s gljivama, morate pripremiti:

• mljevena puretina - 500 g;
• gljive - 120 g;
• bijeli kruh - 100 g;
• češnjak - 2 češnja;
• sol, papar, kopar - po ukusu;
• suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. U mljeveno meso dodaju se bijeli kruh, sol, papar i češnjak namočen u vodi ili mlijeku, koji prolaze kroz mlin za meso.
   
2. U dobivenu masu dodajte pržene gljive i kopar, dobro promiješajte.
   
3. Od mljevenog mesa oblikuju se kotleti i prže se dok ne budu gotovi.
   

Velike kotlete od gljiva

Recepti za post postignuti će recept recepta za šampinjone od šampinjona s detaljnom fotografijom, koja će vam trebati:

• gljive - 3-4 kom .;
• zobena kaša - 1 šalica;
• krumpir - 1 kom .;
• čaše za vodu;
• češnjak - 2 češnja;
• kopar, peršin, papar, sol - ovisno o preferencijama.

Način kuhanja:

1. Zobenu kašu prelijte čašama kipuće vode i ostavite oko pola sata ispod poklopca.
2. Uz pomoć blendera ili kombinirajte nasjeckani luk, krumpir i češnjak.
   
3. Gljive, kopar i peršin sitno nasjeckajte i dodajte rezultiranom pire krumpiru, lukom i češnjakom. Tamo se prenosi natopljena zobena kaša. Zatim je treba soliti, popapriti i izmiješati.
   
4. Od pripremljene smjese izrađuju se reznice, koje se prže na srednjoj vatri 1-3 minute, a zatim lagano pirjaju na laganoj vatri 5 minuta.
   

Postupak pripreme ovog vitkog jela prikazan je u videu:

Parne pileće kotlete s šampinjonima

Jelo s gljivama s piletinom može se pariti. Da biste to učinili, trebat će vam:

• pileća prsa - 470 g;
• jaje - 2 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• luk - 2 kom .;
• gljive - 350 g;
• sol, papar, kopar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Jedan luk i pileći file narežite na velike kocke, a zatim nasjeckajte u blenderu.
   
2. Mljevenom mesu dodaje se kopar, jaja i zobena kaša. Masno soli, papar i dobro promiješajte.
   
3. Zatim sitno nasjeckajte gljive, luk, češnjak i kuhajte u tavi.
   
4. Formira se kolač od mljevenja, u sredinu se stavi žličica punjenja gljiva, a rubovi se zatvore. Jelo se kuha u dvostrukom kotlu ili sporom kuhaču 25-30 minuta.
   

Parno jelo možete napraviti s ovim videom:

Kotlete punjene šampinjonima i sirom

Za jelo prepuno šampinjona i sira trebat će sljedeći sastojci:

• mljevena piletina - 300 g;
• gljive - 120 g;
• tvrdi sir - 90 g;
• luk - ½ kom .;
• krumpir - ½ kom .;
• brašno - 2 žlice. l .;
• jaje - 1 p .;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za nadjev je potrebno pržiti luk narezan na pola prstena dok se potpuno ne skuha, zatim mu dodati sjeckane gljive i kuhati dok tekućina potpuno ne ispari. Luk-gljiva smjesa je sol i papar. Nakon punjenja ostavite da se ohladi.
   
2. Tvrdi sir nariban na krupnoj rerni sipa se u nadjev.
   
3. Također naribajte krumpir. Od mljevenog mesa oblikuje se palačinka, u nju se stavi žlica nadjeva od sira-gljive, rubovi se zatvore i uvaljaju naizmjenično u brašno, jaje i krumpir.
   
4. Poluproizvodi se prže u prethodno zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje, a zatim se pileći kotleti s gljivama peku u pećnici na 200 ºC 15 minuta.
   

Ovaj je recept jednostavno i zanimljivo prikazan u ovom videu:

Pire od krumpira s umakom od gljiva od šampinjona

Da biste pripremili jelo od krumpira s umakom od gljiva, morate pripremiti:

• kuhani krumpir - 3 kom .;
• repa - ½ kom .;
• gljive - 5 kom .;
• pecivo bez mirisa i okusa - 150 g;
• brašno - 1 žlica. l .;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• biljno ulje - 1 žlica. l .;
• maslac - 1 žlica. l .;
• sol, papar, začini - prema želji.

Način kuhanja:

1. Četvrtina luka i gljiva sitno se narezati na kockice i pirjati u tavi na maslacu dok ne omekša, pa posoliti i popapriti.
2. Druga četvrtina luka također se sitno nasjecka i prži na biljnom ulju, oguljeni kuhani krumpir nariba se na rerni. Zatim nasjeckajte zeleni luk, koji se naknadno pomiješa s krumpirom i prženim lukom.
   
3. Pečenje se začinjava prema preferencijama kuhara, od mljevenog krumpira formira se pljeskavica, koja se zatim uvalja u namast. Poluproizvodi se prže sa svake strane do zlatno smeđe boje.
   
4. Brašno i voda ili mlijeko dodaju se smjesi luka i gljiva, ovisno o tome što kuhar voli. Prelijte preko kuhanog jela.
   

Postupak kuhanja ovog jela:

Kotlete s šampinjonima i patlidžanom

Ljubitelji patlidžana, kao i vegetarijanci, svidjet će se jelima od gljiva s ovim povrćem. Da biste ga skuhali trebat će vam:

• patlidžan - 1 kom .;
• gljive - 2 - 3 kom .;
• tvrdi sir - 70 g;
• jaje - 1 p .;
• brašno - 3-4 žlice. l .;
• biljno ulje - 3 žlice. l .;
• sol, papar - prema želji.

Način kuhanja:

1. Potrebno je napraviti pire od patlidžana pomoću blendera, zatim ga posoliti i ostaviti 20-30 minuta.
   Važno! Sok koji nastaje nakon infuzije dekantira, a povrće se iscijedi.
   
2. U patlidžan se dodaju naribani sir, jaje, sitno sjeckane gljive, začini i brašno. Masa se temeljito izmiješa.
   
3. Reznice se formiraju od mljevenog mesa i kuhaju se s obje strane do ukusne kore.
   

Recept za krumpir pite s šampinjonima

Od krumpira se mogu napraviti i gljive. Da biste to učinili, trebat će vam:

• pire od 1 kg krumpira;
• jaje - 1 p .;
• brašno - 3-4 žlice. l .;
• gljive - 400-500 g;
• luk - 1 p .;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Luk i gljive sitno se narezuju i prže do lijepe smeđe nijanse. Punjeno solju po ukusu.
   
2. U krumpir pire razbiti jaje i sipati brašno, masu temeljito promiješati.
   
3. Od krumpirovog mljevenja oblikuje se tortilja, stavite nadjev od gljiva i zašijejte rubove. Kotlete se moraju dobro izbaciti u brašno.
   
4. Poluprođeni krumpir pržen s obje strane do zlatne kore.
   

Postupak pripreme jela od krumpira:

Kalorične kotlete s gljivama

Koprive od šampinjona od gljiva pogodne su, prije svega, za dijetalnu prehranu, posebno recepte za jela od suhe i pare. U prosjeku, kalorijski sadržaj takvog obroka kreće se od 150-220 kilokalorija na 100 g.

zaključak

Gljive s šampinjonima - ukusan, zadovoljavajući i hranjiv obrok koji će se svidjeti vegetarijancima, ljudima koji slijede brzu ili drugu dijetu, kao i onima koji samo žele dodati nešto novo i neobično u svoju prehranu. Jelo uvijek postaje sočno i nježno.