Recept za kiseli kupus domaći ukusni

Ukusni kiseli kupus

nadopunit će dnevni meni u obliku salate, priloga ili preljeva za juhu od kupusa. Torta pripremljena njegovom upotrebom posebno je ukusna. Manjak toplinske obrade omogućuje vam uštedu korisnih svojstava povrća.

u početku kupus piće u drvenim bačvama. Za domaću fermentaciju pogodno je i staklo. banke, rjeđe korištena plastična ili emajlirana posuđa. Za zimu, recepti za fermentaciju biraju se uzimajući u obzir sastojke i kiselo vrijeme.

Kako fermentirati kupus ukusno

Jednostavan recept

najjednostavniji recept za kiseli kupus ne zahtijeva pripremu slane otopine. Predjelo je vrlo ukusno kada koristite minimalni set proizvoda i začina.

1. Kupus (3 kg) sitno sjeckani na bilo koji prikladan način.
   
2. Mrkvu mrkvu srednje veličine (2 kom.).
3. Povrće se stavlja u veliku posudu tako da se sloj mrkve nalazi na vrhu.
4. Za kiselost se dodaje sol (30 g)..
5. Slojeve povrća potrebno je namočiti tako da se pojavi sok. Njezin se višak sakuplja u zasebnom spremniku.
6. Spremnik je prekriven gazom, a na vrh je postavljen ravan tanjur s teretom. Proces fermentacije odvija se najbrže pri temperaturi od 17-25 stupnjeva.
7. Domaća fermentacija traje tjedan dana. Periodično trebate ukloniti pjenu s površine povrća. Da biste to učinili, gaza se ispere u hladnoj vodi.
8. Kad povrće fermentira, možete ga razložiti u staklenke i sipati preostali sok.
9. Spremite radne dijelove u hladnjak ili podrum, gdje se održava temperatura od +1 stupanj.

Pikantnost u banci

Najprikladnije je provesti kiselo uklanjanje u bankama. Za postupak nisu potrebni dodatni spremnici, dovoljno je koristiti uobičajenu trolitarsku staklenku. Da biste napravili kiseli krastav, trebat će vam redovita posuda za željezo ili emajl.

Za domaću starter kulturu treba uzeti sve komponente u određenoj količini da biste u potpunosti napunili jednu staklenku. Kako fermentirati kupus na ovaj način i koliko povrća je potrebno, možete saznati iz recepta fotografijom:

1. 2,5 kg kupusa izrezati se na trakice.
2. Mrkvu narezati (1 kom.) Na rerni.
3. Pomiješam povrće i stavljam ih u staklenku, a da ih ne grizem.
4. Za marinadu trebate prokuhati 1,5 litre vode, dodati sol i šećer (2 žlice.). Najukusniji pripravci uvijek sadrže začine. Stoga u marinadu dodam lovorov list i 3 graška paprika.
5. Kad se brasno ohladi na sobnu temperaturu, napunite ga staklenkom.
6. Kupus u staklenki kvash 3 dana. Prvo morate staviti duboku ploču ispod nje.
7. Nakon 3 dana kiselo povrće trebate prebaciti na balkon ili drugo hladnije mjesto.
8. Za konačnu spremnost, kupusu su potrebna još 4 dana.

Recept za kiseli krastavac

Upotreba brasna, koji zahtijeva začine, omogućuje vam da dobijete ukusnu užinu već sljedećeg dana. Recept za brzi umak od ljutog kupusa Priprema uključuje sljedeće korake:

1. 2,5 kg kupusa sitno sjeckani.
2. Mrkva (2 kom.) Mora se naribati na krupnoj rerni.
3. Pripremljeno povrće se pomiješa, doda se nekoliko graška papra i 2 lovorova lista.
4. Potom se mješavina povrća stavlja u staklenku ili drugu posudu, ali ne tamponira.
5. Za dobivanje slane otopine potrebno je prokuhati 0,8 l vode, dodati šećer i sol (po 1 žlica)..
6. Dok se slanja ne ohladi, izlije se u posudu s povrćem.
7. Pod limenku se stavlja duboki tanjur i ostavlja se u kuhinji.
8. Fermentirano povrće tijekom dana, nakon čega se može koristiti kao hrana ili ostaviti za zimu.

Jabučni recept

Vrlo ukusan kiseli kupus za zimu dobiva se dodavanjem jabuka. Priprema se prema sljedećem receptu:

1. Prvo uzmite kupus (3 kg), koji se nasjecka na trakice.
2. U posudu s kupusom dodaje se sol (1,5 tsp) i šećer (1 žlica.).
3. Povrće se mora pire ručno, tako da se pusti sok.
4. Dvije slatke i kisele jabuke oguliti i jezgro.
5. Na krupnoj rerni mrkva se mrvi (1 kom.).
6. Sve komponente se miješaju i stavljaju u trolitarsku staklenku.
7. Staklenka povrća ostavljena je da fermentira dva dana na toplom mjestu.
8. Zatim kupus možete staviti u hladnjak za trajno skladištenje i koristiti zimi.

Recept od cikle

Kiseli kupus dobro se slaže s mnogim povrćem, uključujući repe. Kao rezultat toga, jelo stječe svijetlu boju i dobar ukus. Fermentacija cikle često se koristi za zimsku berbu..

1. 3 kg kupusa mljeve se na bilo koji prikladan način..
2. 2 kom. Repe i mrkva trljaju se na krupnoj rerni. Povrće se može narezati na trakice ili kockice.
3. Povrćajna masa polaže se u staklenku. Prvo stavite kupus, zatim repe i mrkvu.
4. Zatim trebate nasjeckati češnjak (2 glave), koji se također stavi u staklenku.
5. Na 1 litru vode priprema se 100 ml stolnog octa, šećera (0,1 kg), soli (1 žlica.) I biljnog ulja (100 ml). Nakon vrenja te se komponente dodaju vrućoj vodi..
6. Povrće se prelije marinadom, koja se prethodno ohladi na sobnu temperaturu.
7. Na biljnu masu stavite ugnjetavanje.
8. Nakon 3 dana, ukusne praznine mogu se položiti na obale za zimu.

Recept za hren i papar

Kombinacija korijena hrena i ljute paprike pomaže da okus bude pikantniji. Takvu užinu možete dobiti ako slijedite određeni recept. Navedeni broj komponenata napunit će dvije limenke od po 3 l.

1. Kupus (4 kg) treba sitno nasjeckati na srednje velike komade.
2. Potom se repa nareza na tanke trake (0,15 kg).
3. Korijen češnjaka i hrena (svaki po 50 g) mljeveni su u mlincu za meso ili blenderu.
4. Odvojeno nasjeckajte sitnu ljutu papriku (1 kom.).
5. Sitno sjeckani zelje (peršin, kopar, cilantro).
6. Pripremljene komponente se pomiješaju i stave u fermentacijski spremnik.
7. Zatim nastavite s pripremanjem slane otopine. Za to treba prokuhati 2 litre vode u koju se dodaju sol i šećer (svaki po 100 g).
8. Kriške povrća prelije se još hladnim slanom otopinom.
9. Kiseli kupus kuhajte 2-3 dana, a zatim ga premjestite na hladno mjesto.

Recept od brusnica

Brusnice imaju visok sadržaj vitamina i minerala. Ovo je jedan od tajnih sastojaka za izradu ukusnih domaćih sastojaka. Redoslijed kuhanja Kiseli kupus s brusnicama, dano u receptu:

1. Kupus težak 2 kg sjecka se na bilo koji prikladan način.
2. Dvije mrkve srednje veličine izrezati na trakice ili naribati.
3. Povrće se pomiješa u jednoj zdjeli, dodajući sjeme kumine, nekoliko lovorovih listova i paprike.
4. Dobivena masa se stavi u staklenku ili drugu posudu za kvas, lagano je probijajući drvenom žlicom.
5. Na vrh se stavljaju brusnice (100 g).
6. Zatim pripremaju brasno. Dobiva se otapanjem šećera i soli u 1 litri kipuće vode (1 kašika svakog.).
7. Kad se marinada malo ohladi, ulijte biljnu masu.
8. Kupus morate fermentirati 3 dana, nakon čega se čuva na hladnom za skladištenje.

Recept od octa

Ukusna grickalica ne zahtijeva uvijek dug postupak kuhanja. Ponekad je dovoljno 3-4 sata da ga donesete za stol ili pripremite zimu. Brzi kupus dobiven je uz određenu tehnologiju:

1. Kupus težak 1,5 kg izrezan je na trakice.
2. Ogulite jednu mrkvu i naribajte je.
3. Češnjak (3 češnja) morate nasjeckati nožem ili proći kroz istiskivač češnjaka.
4. Sitno nasjeckati svježi kopar (1 hrpica).
5. Komponente se miješaju u jednom spremniku.
6. Za brzu starter kulturu priprema se posebna slana otopina. Njegov sastav uključuje vruću vodu (0,9 l), sol i šećer (po 1 žlica), nekoliko lovorovih listova i grašak od papra, maslinovo ulje (1/2 šalice).
7. Dok se slanica nije ohladila, ulijevaju povrće.
8. Na biljnu masu stavlja se teret u obliku kamena ili staklenke napunjene vodom.
9. Nakon 4 sata, kiseli kupus uklanja se na hladnom za čuvanje.

Recept sa sjemenkama octa i kumine

Domaći pripravci postaju ukusniji kada se dodaju začini. Još jedan recept za brzo pravljenje kiselog kupusa je upotreba esencije octa i sjemena kumine:

1. Kupus (1 kg) sitno se sjecka, nakon čega se mora staviti u spremnik i ručno drobiti.
2. Na rerni trebate nasjeckati jednu mrkvu.
3. Zatim očistite jedan luk, koji je izrezan na pola prstena.
4. U zdjelu kupusa dodajte mrkvu i luk, nekoliko graška crnog papra, lovorov list (2 kom.), Sjeme kumine (1/2 žlice), provansalsko bilje ili druge začine..
5. Biljna smjesa temeljito se miješa i stavlja u staklenku.
6. U pripremi brasna sudjeluju sol (2 žlice) i šećer (1 žlica), a zatim se dodaje esencija octa (1 žlica). Sve komponente se stave u 1 litru vode..
7. Kad se brasno ohladi, ulijemo povrće.
8. Staklenka je zatvorena kapronskim poklopcem.
9. Kvasim kupus 2-3 sata, nakon čega ga uklanjamo na trajno skladištenje.

Recept za med

Ukusni kupus dobiva se pomoću meda. Kiseli kupus na ovaj način stječe slatkast okus. Povrće se može fermentirati odmah u staklenim staklenkama u skladu s receptom:

1. Kupus ukupne mase 2 kg nasjeckanih slamki.
2. Naribajte mrkvu (za dobivanje korejske mrkve možete koristiti bilo koji uređaj).
3. Pomiješam povrće, malo zdrobim ruke i napunim staklenku od tri litre.
4. Dobivam ukusnu užinu koristeći neobičnu marinadu. U vruću vodu (1 l) dodajte med (2,5 žlice. L.), Sol (1 žlica. L.), lovorov list i 2 graška mirisa.
5. Kad se marinada malo ohladi, trebate ih preliti povrćem.
6. Fermentiram povrće 3-4 dana. U početku ga možete ostaviti u kuhinji, ali nakon jednog dana preporučuje se premjestiti na hladno mjesto.

Začinjeni kupus

Jedan od brzih recepata je kuhanje začinjenog kupusa. Ovo je ukusno jelo dobilo ime zbog upotrebe anisa, sjemenki kumine i sjemenki kopra..

1. Preporučuje se početi kuhati domaće pripravke s marinadom. U loncu za kuhanje prokuhajte vodu (1 litru), a zatim dodajte med i sol (po 1,5 žličice). Prema receptu za začine, ne treba previše, ½ žličice je dovoljno. suhi anis, sjemenke kumine i sjemenke kopra.
2. Dok se marinada hladi, možete prijeći narezanje kupusa (2 kg) i mrkve (1 kom.).
3. Povrće je miješano i trebate ih samljeti rukama.
4. Zatim se sastojci stave u staklenku i preliju toplom marinadom.
5. Ovo je jedan od najbržih načina dobivanja ukusnog kiselog kupusa. Vrijeme do konačnog kuhanja je jedan dan.

zaključak

Domaći proizvodi rijetko se ne stavljaju kiseli kupus. Začini, med, brusnice, jabuke ili repa koriste se ovisno o načinu proizvodnje ukusnih jela..

Kupus možete kuhati prema brzom receptu, tada će cijeli postupak trajati ne više od jednog dana. Za kiselo biranje odabiru se drveni ili stakleni spremnici i stvaraju se potrebni uvjeti.