Kako kiseli kupus ispod željeznih pokrivača

Da biste produžili rok trajanja domaćih pokrivača pomoći će u pripremi limenki i njihovih upletenih željeznih poklopca. Za mariniranje koristite kupus srednjeg ili kasnog zrenja.

Staklene staklenke odabiru se jednom, dvije ili tri litre. Steriliziraju se u pećnici ili mikrovalnoj pećnici 5-7 minuta. Kao rezultat toga, patogene bakterije se uništavaju. Druga je mogućnost pasterizacija limenki. Zatim se napunjeni spremnici uranjaju u spremnik s kipućom vodom 10-20 minuta, uzimajući u obzir volumen.

Kiseli recepti za kupus

Kiseli kupus za zimu pod željeznim pokrivačima može se valjati u kombinaciji s ostalim sezonskim povrćem. Većina recepata uključuje uporabu slane vode u kojoj dolazi do soljenja povrća..

Tradicionalni način

Klasična verzija kiselog kupusa uključuje upotrebu marinade. Ovo predjelo priprema se prema posebnom receptu:

1. Vilice srednje veličine kupusa prerežite se na pola, uklanjajući oštećene i prljave listove. Stablo se također uklanja, a glava mora biti sitno sjeckana..
2. Na dno staklene staklenke stavite jedan lovorov list i crni papar (4 kom.).
3. Da biste dobili marinadu, stavite posudu s vodom na vatru, dodajte 50 g soli i 150 g šećera. Za očuvanje je potrebno i sipati 2 žlice. l. ocat. Kad voda proključa, spremnik se uklanja s vatre.
4. Ohlađenu slaninu ulijte u nasjeckano povrće. U roku od 4 dana odvija se proces kiselosti. Nije potrebno zatvarati poklopce poklopcima, jer dolazi do aktivne fermentacije.
5. Na kraju potrebnog razdoblja banke se pripremaju za sterilizaciju. Trajanje mu je 30 minuta.
6. Kupus se prebacuje u banke, nakon čega se zavijaju željeznim poklopcima.
7. Posude se prevrću, a zatim prekriju toplim pokrivačem.

Recept od mrkve

Druga klasična opcija za kuhanje kiselog kupusa uključuje upotrebu mrkve. Recept u nastavku omogućuje vam da ubacite krastavce u staklenku od 3 L:

1. Glava kupusa (2 kg) uklanja oštećene listove i nasjeckajte.
2. Dvije mrkve naribane ili mljevene u blenderu.
3. Češnjak treba oguliti kako bi se dobili pojedinačni kriški.
4. Sve komponente se miješaju i stavljaju u staklenku. Smjesu ne treba tampirati.
5. Staklenka se prelije kipućom vodom 15 minuta..
6. Voda koja se iscijedila iz limenke ponovo se stavi na štednjak, otopi se čaša šećera i par žlica soli. Kao začine odaberite klinčić i crni papar (8 kom.).
7. Marinada se kuha 3 minute, nakon čega joj se mora dodati 40 g biljnog ulja i 30 g octa.
8. Posudu napunite vrućom slanom vodom, a zatim je valjajte.

Jabučni recept

Još jedan način dobivanja ukusnog kiselog kupusa za zimu je korištenje jabuka bilo koje kisele sorte. Postupak kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza:

1. Glava kupusa težine 2,5 kg sjeckana je sitnim slamkama.
2. Jabuke (10 kom) moraju se izrezati na nekoliko komada, čime se eliminiraju sjemenke.
3. Komponente su pomiješane i dodaje se čaša šećera, 50 g soli, malo kopra, crnog sjemena i sjemenki papra.
4. Smjesa je prekrivena pločom i ostavljena 2 sata.
5. Na štednjaku se kuha lonac vode. Po litri tekućine uzima se 0,2 kg granuliranog šećera i 40 ml octa.
6. Marinada se izlije u staklenke za četvrtinu volumena, a zatim se u njih stavi pripremljena smjesa.
7. Zatim se limenke stavljaju u posudu s vrućom vodom za pasterizaciju. Litre limenke drže pola sata, s većom količinom spremnika to se vrijeme povećava.
8. Sterilizirane staklenke se zatvaraju poklopcima i čiste za zimu.

Recept za slatku papriku

Slatka paprika sastavni je dio većine domaćih proizvoda. Kada se doda, predjelo dobiva slatkast okus.

Postupak pripreme kiselog povrća u ovom slučaju je sljedeći:

1. Glavu kupusa sitno nasjeckati.
2. Beli papar (6 kom.) Treba očistiti od sjemenki i izrezati na pola prstena.
3. Narezano povrće pomiješano u zajedničkoj posudi.
4. Zatim trebate nasjeckati hrpu svježeg peršina.
5. Marinada za grickalice priprema se utapanjem 0,5 l vode u kojoj je otopljeno 200 g granuliranog šećera i 120 g soli. Zatim u salamuru trebate dodati 100 ml octa i 60 ml biljnog ulja.
6. Rezultirajuća marinada ulije se u biljnu masu i ostavi se 2 sata.
7. Nakon tog razdoblja, limenke se steriliziraju i povrće se stavlja u njih..

Recept bez sterilizacije

Kiseli kupus za zimu može se dobiti bez toplinske obrade konzervi. Ovom se metodom priprema kiselih krastavaca odvija u nekoliko faza:

1. Glava kupusa sitno nasjeckana slamkama.
2. Utrljajte 0,5 kg mrkve.
3. Slatku papriku (0,4 kg) treba očistiti od sjemenki i rezati na pola prstena.
4. Dva luka također nasjeckajte na pola prstena.
5. Pripremljene komponente polažu se u banke.
6. Stavite na vatru tavu s 2 l vode.
7. Nakon ključanja ulijte povrće, koje ostavite 15 minuta.
8. Zatim se voda izlije u posudu i refluksira. Vruću slanu otopinu ponovo prelijte biljnom masom, ostavite ih 10 minuta i istisnite tekućinu.
9. Pri trećem kipućem vodu dodajte 3 žlice. granulirani šećer i 2 žlice. sol. Dodatno se koristi paprika (5 kom.) I lovorov list (2 kom.).
10. Sada je povrće prekriveno metalnim poklopcima, okrenuto i stavljeno pod toplu deku. Ohlađene limenke prenose se na trajno mjesto za skladištenje.

Kisele kriške kupusa

Kupus nije potrebno sitno nasjeckati kako biste dobili ukusne domaće pripravke. Glava kupusa može se izrezati na nekoliko velikih dijelova, što će uštedjeti vrijeme na kuhanju.

Ovim pristupom kupus možete marinirati na sljedeći način:

1. Nekoliko glava kupusa, ukupne težine 2 kg, nasječe se nasumično kako bi oblikovali velike komade. Debljina komada je oko 5 cm.
2. Češnjak (5 klinčića) mora se provući kroz prešu.
3. Da biste dobili marinadu za dvije litre vode, upotrijebite 2 žlice. l. sol i granulirani šećer. U fazi vrenja dodajte 100 ml octa. Kao začine uzmite lovorov list (1 kom.), Biber (6 kom), sjeme kopra (1 žličica).
4. Kupus i češnjak stavljaju se u posude, nakon čega se pune vrućom marinadom.
5. Staklenke se steriliziraju 40 minuta, a zatim zatvaraju poklopcima..

Recept od cikle

Kada koristite repe, radni komad postaje slatkog okusa. Kiselo povrće možete pripremiti na sljedeći način:

1. Prvo izrezati na trakice kupus (1 glava), koji se stavlja u duboku posudu u jednom sloju.
2. Zatim morate rezati repe s tankim šipkama i položiti je na vrh kupusa.
3. Mrkvu mrkvu, koja se također stavi u posudu.
4. Dvije glavice češnjaka ogulite, a češnjice sitno nasjeckajte i dodajte raspoloživom povrću.
5. Vrh s 750 g granuliranog šećera i 50 g soli.
6. Posuda s povrćem ostaje 2,5 sata.
7. Za slanu otopinu litre vode, otopite 3 žlice. l. šećer, 2 žlice. l. sol, 4 žlice. l. ocat i 120 ml biljnog ulja. Obavezno stavite neke začine u tekućinu po ukusu..
8. Marinada se kuha 15 minuta, neprestano miješajući.
9. Zatim sipaju povrtnu smjesu za jedan dan.
10.  Nakon određenog vremena, povrće se stavlja na sterilizirane staklenke, koje se odvijaju željeznim poklopcima.

Začinjena grickalica

Ljubiteljima začinjene hrane svidjet će se predjelo, koje uključuje hren i ljutu papriku. Recept začinjenog kupusa za zimu uključuje sljedeće korake:

1. Prvo se kupus, za koji će trebati 2 kg, nasjeckati na proizvoljni način.
2. Češnjak (1 glava) i hren (2 korijena) nakon čišćenja naribaju se na sitnoj rerni.
3. Vruće paprike izrezati na kolutiće. Sjeme možete ostaviti u paprici, tada će grickalica postati još pikantnija.
4. Komponente se miješaju i stavljaju u staklenke.
5. Zatim nastavljaju sa čišćenjem repe, koje su narezane na trakice.
6. Za dobivanje marinade po litri vode potrebno je 1/4 šalice soli i šećera.
7. Nakon što prokuha tekućina, morate dodati repe, lovorov list, 5 komada papra. Smjesa se mora kuhati 5 minuta na prigušenoj vatri.
8. Vruću salamuru treba pažljivo uliti u staklenke kupusa i prekriti željeznim poklopcima.
9. Za pasterizaciju radnih komada odvaja se pola sata, a zatim se u svaku staklenku doda žlica octa i zaveže poklopcem..

Recept za rajčice i paprike

Za pripremu kiselog kupusa za ovaj recept trebat će vam rajčica, paprika i celer. Postupak dobivanja domaćih nadjeva uključuje nekoliko koraka:

1. Dvije vilice za kupus tanko narežite na trakice.
2. Četiri luka i šest zrna paprike potrebno je izrezati na pola prstena. Prvo morate eliminirati sjeme u paprikama.
3. Rajčice narežite na kolutiće.
4. Mrkva (3 kom.) Se nariba.
5. Sve nasjeckano povrće kombinira se u jednoj posudi i inzistira na pola sata. U tom slučaju u smjesu se doda 100 g šećera i 60 g soli.
6. Zatim se izlije na obale koje su bile podvrgnute sterilizaciji, i prelije s dodijeljenim sokom.
7. Staklene posude se zatvaraju poklopcima i šalju na čuvanje.

Recept za zelenu rajčicu

Kupus možete preliti rajčicom koja još nije imala vremena za zrenje. Recept za zimski kupus sa zelenom rajčicom je sljedeći:

1. Glava kupusa podijeljena je u nekoliko velikih dijelova.
2. Dobiveno povrće stavlja se u posudu i posipa solju. Gore stavite ugnjetavanje na 30 minuta. Nakon određenog vremena, kupus morate rukama pirjati i ponovo staviti u ugnjetavanje na 20 minuta.
3. Dvije mrkve i dvije repe narezane na krupnu rešetku.
4. Kopar i peršin treba sitno nasjeckati.
5. Povrće i zelje dodaju se kupusu, miješaju i ponovo stavljaju pod teret na jedan sat.
6. Za to vrijeme zelenu rajčicu narežite na kriške (1 kg).
7. Rajčice, nasjeckani češnjak (1 glava) i ostalo povrće stavite u staklenku.
8. Za marinadu prokuhajte vodu u koju se dodaje kamena sol (2 žlice. L. po litri).
   
9. Slanina koja je preostala od kupusa prelije se u staklenku, koja se zatim napuni vrućom marinadom.
10. U svaku staklenku trebate dodati 45 g octa.
11. Praznine su upletene željeznim poklopcima. Povrće marinira tjedan dana, nakon čega je potpuno spremno za upotrebu.

Povrće povrća

Zimi možete dobiti raznovrsno povrće kombinirajući razno povrće: kupus, tikvice, repe, zeleni grah.

Prema ovom receptu, redoslijed kuhanja podijeljen je u sljedeće faze:

1. Polovinu glavice kupusa bez stabljike potrebno je sitno nasjeckati.
2. Mali tikvice oguliti i oguliti. Ako se koristi svježe povrće, odmah ga možete početi rezati. Tikvice treba izrezati na šipke.
3. Dvije paprike se očiste od sjemenki i režu na pola prstena.
4. Luk u količini od dvije glave treba očistiti i nasjeckati na pola prstena.
5. Repe (3 kom.) I mrkva (2 kom.) Se režu na trakice..
6. Češnjak češnjaka (4 kom.) Mora se provući kroz prešu.
7. Pripremljeno povrće slojeno je u staklene staklenke. Po želji možete koristiti i grah (8 kom.).
8. Za marinadu stavite posudu s vodom na vatru, dodajte jušnu ​​žlicu šećera i pola žlice soli. U gotovu marinadu ulije se žličica octa.
9. Vrućom salamurom napunite posude s povrćem koje se pola sata steriliziraju u loncu s kipućom vodom.
10.  Nakon sterilizacije staklenke se zatvore željeznim poklopcima, preokrenu i umotaju u toplu deku.

zaključak

Kupus je jedna od glavnih komponenti domaćih proizvoda. Posoli se mrkvom, jabukama, paprikom, rajčicom. Staklenke s kiselim povrćem stajale su cijelu zimu, prvo se podvrgavaju toplinskoj obradi. U pripremljene posude stavlja se povrtna smjesa koja se prelije marinadom. Omotajte limenke željeznim poklopcima.