Ukusna berba kupusa u staklenkama za zimu

Kiseli krastavci zauzimaju značajan dio jelovnika za gozbe i svakodnevni život. Slani kupus, krastavci i rajčice već su dugo vremena obiteljska prehrana. Naš članak govori o tome kako pravilno pripremiti slani kupus za buduću upotrebu u bankama.

Odabir i priprema sastojaka

Za jednostavan domaći recept potrebna su vam samo tri sastojka:

Recept se može proširiti i drugim začinima - svaka domaćica sama odlučuje što će staviti u jelo i u kojim uvjetima ga kuhati i spremati.Kako biste kupus kvalitativno, brzo i ukusno odabrali, trebate odabrati gusta i tijesto povrće srednje veličine, a ne rano sazrijevanje.

Znate li?? Kiseli kupus bio je jedna od najpopularnijih namirnica u prehrani pomoraca u srednjem vijeku, jer je izvrstan izvor vitamina C, koji je pomogao izbjeći skorbut.
Bolje je prvo isprobati mrkvu, jer nedovoljno slatko povrće može pokvariti jelo. Kamenita sol treba biti srednje mljevenja i drobljiva kako bi se ravnomjerno otopila u masi povrća koje je pustilo sok.

Korak po korak recepti za branje kupusa za zimu

Postoji nekoliko najčešćih i prilično brzih recepata koje ljubavnice koriste svuda., soliti kupus za zimu:

  • obični klasik - najlakši i najpovoljniji;
  • u bankama kiseli krastavac;
  • Njemački s jabukama i sjemenkama kumine.

3 limenke od 3 l svaka 20-30 min.
5 sastojaka
Video recept
srednji ili kasni kupus

2 kom.

  • mrkve

    2 kom.

  • kamena sol

    2 žlice. l.

  • sjeme kumine

    pola žličice.

  • lovorov list

    3-5 kom.

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    19 kcal
    proteini
    1,8 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    4,4 g
    1. Priprema se povrće odabrano za soljenje. Kupus se oguljuje s gornjih pokvarenih listova, mrkva se opere i oguliti.
    2. Na dnu pripremljene emajlirane tave položi se nekoliko listova kupusa dobre kvalitete, koji se poklope.
    3. Povrće se sjecka običnim nožem ili posebnim uređajima za rezanje.
    4. U trećinu tave stavite kupusnu "slamku", posutu mrkvom. Nakon toga, sve trebate soliti i istisnuti rukama ili stisnuti.
    5. Dodajte malo sjemenki kumine i par lovorovih listova.
    6. Napravite još jedan sloj kupusa i sve se operacije ponavljaju. Položite treći sloj na kojem počiva drveni krug i uspostavlja se ugnjetavanje.

      7. Video recept



    U tom stanju soljenje treba ostati 3-4 dana sve dok mjehurići zraka ne prestanu izlaziti na površini soli i ne postanu prozirni. Nakon toga, jaram se uklanja, gotovi proizvod se stavlja u limenke, zatvara se plastičnim poklopcem i odlaže na hladno mjesto (balkon, podrum, podrum, hladnjak) za čuvanje.

    Važno je! Masa ugnjetavanja u spremniku ne smije biti veća od 10% mase fermentiranog materijala.

    Recept broj 2

    sporedan

    U bankama s salamurom

    2 limenke od 3 l svaka 30-40 min.
    7 sastojaka
    srednji ili kasni kupus

    1-1,5 kom.

  • mrkve

    2 kom.

  • kamena sol

    2-3 žlice. l.

  • šećer

    1-2 žlice. l.

  • voda

    1,5–2 L

  • lovorov list

    3-5 kom

  • sjemenke papra i kopra

    po volji

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    15 kcal
    proteini
    1 g
    masti
    0,05 g
    ugljikohidrati
    2,6 g
    1. Glava kupusa, oguljena od gornjih listova, nasjeckana, mrkva se opere, oguliti i natrgati na krupno rešetku.
    2. Mješavina povrća je pomiješana - dodaje se lovorov list i sve to stane u staklenke, negdje u 3/4 volumena.
    3. Priprema se brasno - u prokuhanoj ohlađenoj vodi miješaju se sol i šećer dok se potpuno ne otope.
    4. Slanina se izlije u limenke tako da pokrije kupus.
    5. Pri soljenju, tlačenje se uspostavlja iz tanjura i litre staklenke vode.

    Trećeg dana jelo je gotovo spremno, a može ga biti poklopljeno kapronovim poklopcem i odložiti u pohranu.

    Važno je! Boce s fermentirajućim kiselim krastavcima potrebno je staviti u zdjelu jer će se prilikom ukiseljenja pustiti sok koji se može proliti po stolu ili podu.

    Recept broj 3

    sporedan

    Njemački s jabukama i sjemenkama kumine

    2 limenke od 3 l svaka 30-40 min.
    5 sastojaka
    kupus

    1-1,5 kom.

  • jabuka

    3 kom (Kiselina)

  • sjeme kumine

    2 žlice. l.

  • smreka

    12 malih grančica

  • voda

    0,1 L

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    30 kcal
    proteini
    1,8 g
    masti
    0,3 g
    ugljikohidrati
    4,5 g
    1. Glava kupusa se očisti od gornjih listova i nasjecka što je manje moguće.
    2. Kumin, borovica, sol stavite u nasjeckanu masu, sve se temeljito izmiješa.
    3. Ulijeva se voda i miješa se masa riječi.
    4. Jabuke narežite na velike komade i položite na dno limenke.
    5. Pripremljena masa kupusa čvrsto se uklapa na vrh.
    6. Uspostavljaju ugnjetavanje, a fermentacija se čuva 3-4 dana.
    7. Jaram se uklanja, limenke se zatvaraju najlonskim poklopcima i odlažu za skladištenje.

    Načini čuvanja kod kuće

    skladištenje kiseli kupus u staklenim staklenkama kod kuće treba napraviti na hladnom ili hladnom mjestu. To će usporiti proces fermentacije i spriječiti kiselost proizvoda. Uobičajene prostore za skladištenje su donje police hladnjaka, podruma, podruma, garaže, balkona.

    Znate li?? Kako bi kuhali juhu od kupusa u marševima ili morskim uvjetima, u Rusiji su u 19. stoljeću počeli sušiti kiseli kupus. Ovaj je proizvod malo težio i zauzeo je malu zapreminu u vlaku za prtljag ili vagon, ali u kipućoj vodi je odmah stekao svoja svojstva.
    Na svim tim mjestima potrebno je promatrati ili kontrolirati temperaturni režim kako slano jelo ne izgubi svoje korisne i ukusne kvalitete. Proizvod ne podliježe dugotrajnom skladištenju, stoga ga je bolje ne nabaviti za buduću upotrebu u velikim količinama, nego ga na vrijeme primijeniti na stol..

    ispravno posoljen i fermentirani kupus ima izvrsne prehrambene i prehrambene karakteristike. Uz minimalnu količinu kalorija, ovo jelo može utažiti glad. Postoji mnoštvo recepata za spremanje u bankama, a svaka domaćica može eksperimentirati i donijeti im nešto..

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako