Recept za soljenje hrskavog kupusa u staklenki

kiseli kupus - Odličan vitamin dodatak glavnom jelu, posebno zimi. Obično domaćice prenose recepte s generacije na generaciju. Da kupus bio hrskav, sočan i ukusan, morate slijediti neke preporuke koje su predstavljene u članku.

Odabir i priprema sastojaka

povrće za soljenje treba biti bogat mineralima i vitaminima, ali budući da je kod kuće nemoguće točno provjeriti sadržaj korisnih elemenata, trebate odabrati glavicu kupusa po izgledu. Za soljenje je bolji bijeli kupus kasno zrenje: sočnija je, sadrži puno šećera, s rezom ima karakterističnu bijelu boju i gustu strukturu.

Prilikom izbora mrkve kao dodatni sastojak u ovom jelu, morate obratiti pažnju na boju: trebala bi biti svijetlo narančasta. Korijenski usjev trebao bi imati malu jezgru.

Znate li?? Liječnici inzistiraju na korištenju kiselog kupusa kod najmanjih tegoba - pomaže kod mnogih bolesti, u rasponu od prehlade i završavajući s epilepsijom ili astmom.

Recepti hrskavi kupus u salamuri za zimu

U nastavku su najbolji načini fermentacije povrća za zimu. Recepti se lako pripremaju, gotovi proizvod će se drobiti.

1 limenka od 3 l60 min. / 3 dana
5 sastojaka
Video recept
kupus

1,5 kg

  • mrkve

    100 g

  • sol

    2 žlice. žlica (sa klizačem)

  • šećer

    2 žlice. žlica (sa klizačem)

  • voda

    1 litra

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    23 kcal
    proteini
    0 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    11 g
    1. Prokuhajte vodu i ohladite na toplu temperaturu. Povrće narežite na tanke trakice i malo usitnite.
    2. Stavite u staklenku, rukama je istrljajte da ispustite sav zrak.
    3. Pripremite brasno. U toplu vodu dodajte šećer i sol, dobro promiješajte. Ulijte povrće kiselih krastavaca.
    4. Staklenku pokriti poklopcem i staviti na toplo mjesto najmanje 3 dana.

      5. Preporuča se staviti neku posudu ispod limenke, jer će otopina iscuriti iz limenke, zbog procesa fermentacije.



      Video recept

    Znate li?? Kiseli kupus je dobar za zdravlje muškaraca - povećava potenciju i pomaže ga zadržati do starosti uz redovitu konzumaciju.

    Recept broj 2

    Sa začinima

    2 limenke po 3 L60 min. / 3 dana
    7 sastojaka
    Video recept
    kupus

    3 kg

  • mrkve

    2 komada

  • sol

    4 žlice. l. (sa slajdom)

  • pimen

    2–4 kom.

  • lovorov list

    2-3 kom.

  • suhi kopar

    1,5 tbsp. l.

  • voda

    2 l

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    62 kcal
    proteini
    0 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    15 g
    1. Nasjeckajte glavni sastojak i naribajte mrkvu, povrće ravnomjerno promiješajte.
    2. Položite slojevima u plastičnu posudu (ili staklenku), dodajte lovorov list, malo papra i suhi kopar, prekrijte ostatkom kupusa.
    3. Umiješajte povrtnu mješavinu tako da leži tijesno, po vrhu prelijte preostale začine.
    4. Ulijte sol u spremnik i ulijte vodu, dobro promiješajte da se sol otopi.
    5. Ulijte povrće kiselih krastavaca.
    6. Stavite poklopac na vrh i napravite teret pomoću litre staklenke napunjene vodom.
    7. Posudu za salatu stavite u drugu posudu kako salamula ne bi iscurila na pod.

      8. Video recept

      Sljedećeg dana započet će proces fermentacije, potrebno je sadržaj širiti drvenim dugačkim štapom kako bi plin pobjegao, inače će proizvod peroksid. Ove se akcije moraju nastaviti sve dane do završetka fermentacije (3 dana). Na kraju ovog vremena jelo je spremno za jelo..

    Važno je! Nakon soljenja, vrlo je važno jelo staviti u hladnjak, jer će se proces fermentacije nastaviti, a kupus će postati kiseo, a ne fermentiran.

    Recept broj 3

    Brzi recept

    2 limenke po 3 L60 min. / 4 dana
    5 sastojaka
    Video recept
    kupus

    2 kg

  • mrkve

    2 kom.

  • sol

    3,5 žlice. l. (sa slajdom)

  • šećer

    2 žlice. l.

  • voda

    2 l

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    62 kcal
    proteini
    0 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    15 g
    1. Sjeckati glavni sastojak nije previše tanak, bolje s posebnom drobilicom.
    2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
    3. Mrkvu stavite na kupus.
    4. Povrće začinite solju, pomiješajte (bolje je nositi rukavice za jednokratnu upotrebu da sol ne korodira kožu ruku).
    5. Dodajte još 1 žlicu. l. sol, lagano promiješajte.
    6. Smjesu nježno prebacite u staklenke, malo protresite posudu da se sadržaj smiri.
    7. Povrće nije potrebno polagati na rubove staklenke, ostaviti oko 4 cm od vrata.
    8. Zalijte hladnom, prokuhanom vodom tako da pokrije cijelu povrtnu masu.
    9. Stavite staklenke salate u praznu posudu kako se sok ne bi izlio tijekom fermentacije, stavite na toplo mjesto.
    10. Nakon tri dana ocijedite slanu otopinu, dodajte šećer, promiješajte, ulijte nazad. Tri dana je potrebno dva puta dnevno probušiti smjesu plastičnim štapićem, kako bi plinovi izašli.
    11. Stavite 8 sati na hladno mjesto..
    12. Nakon tog vremena, jelo će biti spremno.

      13. Važno je! Kada kuhate prema ovom receptu, kupus se ne može drobiti i umakati u staklenke, inače će izgubiti hrskavost.

      Video recept

    Značajke skladištenja praznina

    Izvrsna temperatura za pravilno skladištenje obratka je 0 ° ... + 5 ° C. Takvo soljenje ne zahtijeva posebna pravila skladištenja. Bolje ga je čuvati u hladnjaku, jer će na hladnom mjestu bolje zadržati svoj okus. Može se čuvati u staklenkama, vrećama, plastičnim posudama.

    Nije potrebno trošiti puno vremena i truda na kuhanje takvog kupusa, pa mnoge domaćice vole ovu vrstu berbe. Proizvod se može koristiti u pečenju, što je ukusno i zadovoljavajuće..

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako