Kiseli karfiol za zimu bez sterilizacije

Cvjetaču uzgajaju i uživaju i odrasli i djeca. Ovo nevjerojatno oblikovano povrće koristi se u pripremi svježih salata, prženih, pirjanih, slanih, pa čak i kiselih. Istodobno, to je kiseli karfiol koji se smatra najukusnijim, a ako se priprema na poseban način bez sterilizacije, proizvod se ispostavlja vrlo korisnim, jer su u njemu pohranjeni svi vitamini. Povrće možete kiseli u maloj količini za nekoliko obroka ili odmah cijelu zimu. boja kiseli kupus za zimu

Recepti za zimsku berbu bez sterilizacije

U jesen povrće masovno sazrijeva u krevetima, što znači da je vrijeme da se zimi pobrine za svoju žetvu. Nažalost, cvjetača ne može dugo održavati svježinu, pa je bolje odmah je ukiseliti. U staklenke možete staviti mirisni kupus samo u kupus ili kombinirati povrće s mrkvom, paprikom, češnjakom i ostalim svježim povrćem. Postoji mnogo recepata za kiselost, tako da će svaki specijalist kulinarstva vjerojatno moći odabrati sebi najbolju mogućnost kuhanja, koja odgovara njegovim gastronomskim preferencijama. Ponudit ćemo nekoliko recepata za kiseli karfiol i dati detaljne preporuke o njihovoj provedbi..

Najlakši recept za kisele krastavce

Nisu sve domaćice visoke razine vještine kako bi zimsku berbu napravile od ogromnog broja raznog povrća, pa čak ni takvi recepti nisu svima ukus. Sljedeći recept omogućuje očuvanje za zimu samo cvjetače kupusa, dopunjene mirisnim lišćem i slanom vodom.

recept kiseli karfiol za zimu osmišljeno je da koristi 700 g cvasti. Ova količina povrća dovoljna je za punjenje staklenke od 500 ml. Uz kupus, potrebni su listovi grožđa i grašak papra (3-4 kom.). U pripremi slane otopine bit će uključena voda (0,5 l), sol i šećer (2 žlice. L.), kao i 25 ml octa.

Priprema soljenja za zimu vrlo je jednostavna:

• Podijelite glavu u cvatnje.
• Sterilizirajte staklenke i kapice.
• U sterilizirane staklenke (na dno) stavite lišće grožđa i grašak papra.
• Glavni volumen staklene posude ispunjen je cvjetovima.
• Od preostalih sastojaka pripremite marinadu. Prokuhajte ga par minuta.
• Ulijte vruću marinadu u staklenke i sačuvajte soljenje.
• Zamotajte u toplu deku i pričekajte da se potpuno ohladi.

Kuhano prema ovom receptu, sol je hrskava, umjereno slatka, stječe blagu kiselost i začin. Kupus se može poslužiti na stolu kao međuobrok, pored raznih priloga. Kiselo povrće možete koristiti u pripremi prvih, drugih jela.

Nježni kupus s mrkvom

Konzervirani karfiol ispasti će vrlo nježan ako se cvjetovi kuhaju kratko vrijeme prije kiselog ukiseljenja. Ovisno o veličini kriške kupusa, vrijeme kuhanja može biti 1-5 minuta. Sljedeći recept za nježnu cvjetaču s mrkvom zahtijeva upravo takvu kratkotrajnu toplinsku obradu.

Da biste pripremili kisele krastavce, trebate 2 kg cvasti i 4 mrkve. Ovom količinom povrća moguće je napuniti 4 limenke po 0,5 l. Potrebno je marinirati povrće uz dodatak lovorovog lišća, paprike i klinčića. Šećer i sol dodaju se u marinadu po ukusu, otprilike u količini od 4-6 žlica. l. svaki sastojak. Marinadu treba kuhati iz 1,5 litara vode, uz dodatak 70-80 ml octa.

Postupak kuhanja može se detaljno opisati na sljedeći način:

• Stavite cvjetove kupusa u tavu i dodajte vodu. Pospite malo soli i prstohvat limunske kiseline.
• Povrće kuhajte 2-3 minute, a zatim ocijedite kipuću vodu. Posudu s kupusom napunite hladnom vodom.
• Na dno čistih limenki stavite paprike, lovor, klinčić.
• Stavite u limenke cvasti, pune 2/3 spremnika.
• Ogulite i nasjeckajte mrkvu ili naribajte.
• Po vrhu kupusa pospite kriške mrkve.
• Prokuhajte marinadu sa soli i šećerom. Nakon vrenja dodajte ocat.
• Ulijte vruću tekućinu u limenke i začepite ih.

Mrkva u ovom receptu ima uvelike dekorativnu funkciju, jer će kriške povrća naranče učiniti grozan kupus privlačnijim i svjetlijim. Prije posluživanja, gotovi proizvod može se preliti uljem i posipati biljem.

Cvjetača sa paprikom

Prava ekstravaganca u boji i okusu može se dobiti kombiniranjem karfiola s mrkvom, bugarskom i ljutom paprikom. Povrće u jednoj staklenci nadopunjuju se i "dijele" okuse, što rezultira vrlo ukusnim Boja kiseli kupus za zimu.

Karfiol je bolje kiseli u litarskim staklenkama, upravo će takav volumen kiselih krastavaca brzo pojesti i neće ležati na polici hladnjaka. Za pravljenje 3-litre staklenke za kiselost trebat će vam 2 kg cvjetova kupusa, 200 g mrkve i 2 paprike. Izvrsno će biti ako paprike budu obojene zeleno i crveno. Vrućem čiliju preporučuje se dodavanje 1 kom. u svaku staklenku od litre. Broj lovorovih listova ovisi i o broju limenki (1-2 lista u jednom spremniku).

Za 3 litre radnog predmeta, podložno tijesnom punjenju, trebat će vam 1,5 litara vode. U ovu količinu tekućine trebate dodati 6 žlica. l. sol i šećer. Stolni ocat dodaje se gotovoj marinadi u količini od 75 ml.

Priprema zimske berbe trajat će malo više od sat vremena. Većinu vremena ćemo potrošiti na čišćenje i sjeckanje povrća. Faze kuhanja mogu se opisati na sljedeći način:

• Kuhajte kriške kupusa (cvasti) u blago zasoljenoj vodi 3-5 minuta.
• Nakon kuhanja, ocijedite vodu, ohladite kupus.
• Paprike bez stabljike, sjemenki, pregrada. Povrće narežite na kriške.
• Operite, ogulite, nasjeckajte mrkvu.
• Vodu kuhajte sa šećerom i solju 5 minuta. Isključite gazu i dodajte ocat u marinadu.
• U staklenke stavite lovorove listove, zatim kupus, papriku i mrkvu.
• Ulijte vruću marinadu u staklenke. Očuvaj spremnike.

Karfiol s mrkvom i paprom ukrasit će bilo koji stol, mesna i riblja jela biti još ukusnija i upotpuniti bilo koju prilog. Razno povrće omogućit će svakom foodieju da pronađe svoju omiljenu poslasticu u jednoj tegli.

Cvjetača s češnjakom

Češnjak može bilo koje jelo učiniti aromatičnijim. Često se dodaje krastavcima, uključujući kiseli karfiol. Osim češnjaka i kupusa, recept uključuje papriku i mrkvu, kao i širok izbor začina. Ovo povrće može se koristiti u jednakim omjerima ili dati prednost cvatovima kupusa, samo dopunjavajući glavni proizvod drugim povrćem.

Sastav soljenja mora uključivati ​​grašak od papra i crnog papra, kao i sol, šećer i esenciju octa. Također se preporučuje dodavanje univerzalne začine u marinadu, koja se vjerojatno može naći u svakoj kuhinji.

Točne proporcije svih sastojaka u receptu nisu naznačene, jer kuhar može samostalno regulirati količinu određenih začina i povrća. Važno je samo promatrati udjele soli, šećera i octa u pripremi marinade. Omjer ovih sastojaka u 1 litri vode naveden je u sljedećim uputama za kuhanje:

• Kupus temeljito isperite i podijelite na male cvasti.
• Ogulite i narežite mrkvu na tanke kriške, narežite.
• Oprane paprike prepolovljene, oguljene od zrna, pregrade. Paprike nasjeckajte na tanke trakice.
• Tanke oguljene glavice češnjaka.
• Sve nasjeckano povrće stavite u staklenku u slojevima. Slijed slojeva ovisi o ideji kuhara.
• Prokuhajte čistu vodu i s njom prelijte povrće. Pokrijte posude poklopcima i držite 15-20 minuta.
• Ulijte vodu iz konzerve natrag u tavu i dodajte potrebne začine, šećer, sol (bez esencije). Prokuhajte marinadu 15 minuta. Ulijte vruću tekućinu u limenke.
• Dodajte esenciju u staklenke prije začepljenja.
• Posolite sol i držite u pokrivaču dok se potpuno ne ohladi.

Tajna ovog recepta je u raznim sastojcima. Kupus, papar i mrkva u kombinaciji s začinima stvorit će dobar, ukusan zalogaj za svaku gozbu.

Recept za profesionalce

Od najjednostavnijeg recepta, došli smo, možda, do najteže verzije kiselog cvjetače. Ovo soljenje je vrlo ukusno, aromatično. Dobro se čuva cijelu zimu i dobro se slaže s bilo kojim posuđem na stolu. Rođaci, bliski ljudi i gosti u kući zasigurno će cijeniti rad i marljivost vlasnika, uloženog u pripremu ove kisele delicije.

Za pripremu zimske žetve trebat će vam raznolik set proizvoda: za 3 kg kupusa trebali biste uzeti 3 mrkve i isto toliko bugarskih paprika. Češnjak i luk uključeni su u velikim količinama u receptu (250-300 g svakog sastojka). Zelenilo će učiniti soljenje lijepim, svijetlim i istovremeno mirisnim, hrskavim. Dakle, kopar, lišće hrena, ribizla, trešnje, 6 lovorovih listova i isto toliko klinčića, grašak crnog papra trebao bi kupusu dati dodatni začinski okus.

Marinada će uključivati ​​standardni set proizvoda. Za 1,5 litre vode morat ćete dodati 60 g granuliranog šećera, 1,5 žlice. l. octa i treće čaše soli. Upravo će ta kombinacija prirodnih konzervansa spasiti cvjetove kupusa cijelu zimu.

Kiseli karfiol je relativno jednostavan za pripremu:

• Ogulite i sitno nasjeckajte povrće osim kupusa. Glava kupusa podijeljena u cvasti.
• Začin i nasjeckano povrće (osim kupusa) stavite na dno staklenke. Cvjetovi su cvjetati odozgo.
• Prokuhajte marinadu 6-7 minuta i prelijte ih povrćem.
• Čvrsto zatvorite limenke i stavite ih naopako ispod pamučne deke.
• Ohlađene banke stavite na hladno.

Recept vam omogućuje da za zimu pripremite ne samo razno povrće u jednoj staklenki, već i ukusan kiseli krastavčić, koji čak i nakon bučne gozbe može biti vrlo koristan..

Još jedan recept za kiselo povrće i začinsko bilje s cvjetačom pogledajte na videu:

Video detaljno prikazuje cijeli postupak pripreme zimske solje, što će početnici domaćici pomoći da se nosi s teškim kulinarskim zadatkom.

zaključak

Oh, ovi recepti! Postoji ogroman broj njih, a još uvijek, svaka domaćica pokušava donijeti nešto novo, posebno u sastavu proizvoda, nešto što svi članovi kućanstva mogu stvarno voljeti. U članku smo pokušali dati samo nekoliko osnovnih recepata, koji se po želji mogu nadopuniti ili lišiti jedne ili druge komponente. Ali vrijedi zapamtiti da je prilikom promjene recepta važno održavati koncentraciju soli, šećera i octa, jer će upravo ti sastojci zaštititi zimsku žetvu od kiselosti, fermentacije i kvarenja..