Kiseli kupus u salamuri u staklenki

Kiseli kupus može se koristiti kao neovisno jelo, pripremajući od njega ukusne salate i vinjegre, kao i juhu od kupusa, ragu s povrćem, pirjanim kupusom i napunite pite. Za kiselo uzimanje uzmite sorte srednjeg i kasnog zrenja. U pravilu se ovo povrće bere krajem listopada i početkom studenog. Takav prazan prostor može se čuvati godinu dana..

Domaćice beru kupus u vlastitom soku. ali kiseli kupus u salamuri je također neobično ukusna. Pored toga, može se pripremiti u bilo koje doba godine prema receptima u banka. Nudimo vam nekoliko recepata iz kojih možete odabrati najprikladnije za svoju obitelj.

Te tajne će vam pomoći.

Tehnologija fermentacije nije previše složena stvar, ali morate se pridržavati nekih nijansi:

1. Kad sjeckate vilice, pokušajte dobiti tanku slamku. Gotovo jelo izgleda ne samo elegantno, već će i okus biti izvrstan. Sitno nasjeckani kupus mrvicu bolje.
2. Odaberite elastične vilice. Na rezu povrće treba biti tamno bijelo.
3. Za fermentaciju povrća ne može se koristiti jodirana sol. Čini kupus mekanim, daje neugodan okus. Najvjerojatnije, ne želite jesti takvu praznu. Najprikladnija je kamena sol, ili kako je još nazivaju, kamena sol..
4. Kiselost povrća postiže se soli. Ubacite je u kiseli kupus onoliko koliko predlaže recept. Eksperimenti s ovom začinom nisu primjereni, pogotovo ako tek učite fermentirati kupus..
5. Boja ovisi o veličini nasjeckane mrkve. Što je finija, to je intenzivnija slana otopina..
6. Što se tiče šećera, mnoge ga domaćice ne dodaju. Ali ako želite brže dobivati ​​kiselo povrće, tada će granulirani šećer ubrzati proces fermentacije..

Opcije za kiseli kupus u salamuri

Recepti za fermentaciju mogu se razlikovati ovisno o dodatnim sastojcima. Ali kupus, mrkva i sol glavni su sastojci. Aditivi samo mijenjaju okus gotovog proizvoda.

Klasična verzija

To je najlakša opcija koju su koristile naše bake. Sastojci su dizajnirani za staklenku od tri litre. Na temelju predloženog recepta, uvijek možete eksperimentirati unošenjem različitih začina, voća, bobica.

Sa kojim ćemo proizvodima morati raditi:

• s bijelim kupusom - 2 kg;
• 1 ili 2 mrkve, ovisno o veličini;
• Lavrushka - 3 lišća;
• sol (bez joda) i šećer - 60 grama.

Za pripremu slane otopine bit će potrebno 1,5 litara vode.

Kako fermentirati

1. Prije nego što započnemo rad s povrćem, pripremit ćemo brasno. Prokuhajte jednu i pol litre vode i ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte šećer i sol, miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
   
2. S glava kupusa uklanjamo gornje lišće, odrežemo oštećena mjesta ako je potrebno i odrežemo panjev. Povrće možete usitniti s bilo kojeg uređaja: običnim nožem, drobilicom ili posebnim nožem s dva oštrica za rezanje.
   
   Pomoću ovog alata dobivate istu glatku slamku. A priprema povrća je mnogo brža. Ipak, dvije oštrice nisu jedno.
3. Nakon pranja i oguljenja mrkve, trljamo je na običnu grater ili za korejsku salatu. Izbor će ovisiti o tome koji kiseli kupus preferirate. Ako s narančastom nijansom, tada radite s grubom rernom.
   
4. Kupus širimo u velikom loncu tako da je zgodnije raditi. Dodajte kupus i samo pomiješajte sadržaj. Ne treba mijesiti dok ne dobije sok.
   
5. Radni komad premjestimo u staklenku, slojeve premjestimo lovorovim listom i dobro narežemo. Nakon toga, napunite ga slanom vodom. Ponekad ostaje ovisno o tome kako ste kompaktirali sadržaj. Glavna stvar je da slanica treba biti na vrhu kupusa.
6. Pokrijte spremnik čistom krpom ili gazom i stavite na toplo..
7. Jar s kiseli kupus u salamuri koja se brzo kuha, trebate je staviti u tavu jer će tijekom fermentacije sok preliti.
   

Tri dana je dovoljno za fermentaciju u toploj sobi. Da biste sprečili da se gotovi proizvod ogorči, istrljajte sadržaj limenke oštrim predmetom na dno.

Neke početnice hostese pišu: "Kiseli kupus, i miris se širi po kući." Ovo je prirodni proces: plinovi se oslobađaju tijekom fermentacije. Pjena koja se pojavila također se mora ukloniti. Kupus pripremljen prema ovom receptu čuva se ispod najlonskog poklopca u hladnjaku.

Jednostavan recept:

Opcija paprike

Da bi kiseli kupus bio ukusniji i aromatičniji, fermentirat ćemo ga s crnim grahom i začinom u trolitarskoj staklenki. U ovom instant receptu nema poteškoća. Broj korištenih limenki ovisit će o tome koliko ste viljuški pripremili..

Recept za kiseli kupus u salamuri sugerira prisutnost sljedećih sastojaka:

• bijeli kupus - malo više od dva kilograma;
• mrkva - 2 komada;
• Lavrushka - 3-4 lišća;
• crni papar - 8-10 graška;
• sveži začin - 4-5 graška;
• grančice kopra sa sjemenkama.

Recept za kuhanje

Prvo uzmimo kiseli krastavac. Njegov sastav i priprema gotovo su identični prvom receptu.

Na dno limenke stavite kopar, nasjeckani kupus, pomiješan (ne mljeven!) S mrkvom, položite u staklenku u slojevima, narežite. To je prikladno učiniti s valjkom. Svaki red je "aromatiziran" paprikom i lovorovim lišćem. Što je gušće nasjeckano povrće, to će im biti potrebno više soli.

Napunite slanom vodom, a vrh ostavite u staklenki kupusa na udaljenosti za podizanje brasna tijekom fermentacije. Pokrijte običnim metalnim poklopcem i stavite na toplinu.

Kuhanje ne treba puno vremena, ali nakon tri dana, ukusna hrskava šljiva po receptu za zimu bit će spremna. Možete kuhati juhu od kupusa, praviti salate, peći ružičaste pite.

Umjesto zaključka

Kao što vidite, napravite brzi kiseli kupus kuhanje je jednostavno. Ono što je najvažnije, posao treba obaviti s raspoloženjem. Tada će sve uspjeti. Vaša će obitelj dobiti sibirski limun i zaštititi ga od bolesti. Dobar apetit.