Najbolji recepti za berbu kupusa vrući način za zimu

Odabir i priprema sastojaka

Da bi jelo bilo ukusno i hrskavo, vrijedno je zapamtiti nekoliko važnih pravila postupka pripreme:

1. Odaberite sorte, koja je uspjela dotaknuti mraz. Najbolje je kasno sakupljanje žetve od rujna do studenog..
2. Obratite pažnju na oblik glave kupusa. Ako je na vrhu malo spljošteno, tada je takvo povrće pogodnije za soljenje.
3. Prije kuhanja važno je kušati kupus. Mora biti slatko, to će osigurati pravilnu fermentaciju..
4. Da biste dobili dobro jelo, trebate odabrati pravo. sol. Bolje je odlučiti se za grubu morsku sol, ne koristiti jodiranu. Važno je da sol bude čista i bez aditiva..
5. Ako se za soljenje koristi obični ocat, onda ga je bolje zamijeniti jabukom ili vinom. Možete koristiti i limun, šljive, sok od jabuke (bolje sorte Antonovka).
6. Uklonite pokvarene, prljave, zelene i gornje lišće s glave. Nakon toga možete učiniti drobilicu. Važno je lagano stisnuti lišće nakon rezanja kako bi sok izašao.
7. trening mrkve, repe, luk, tikvica, bundeva a ostale proizvode treba provoditi na temelju recepta.
8. Povrće nasjeckajte čvrsto u staklenku do samog vrha.

Marinada bi trebala potpuno prekriti sastojke, to će sačuvati aromu i ispravan izgled proizvoda. Mnogi kuhari koriste ugnjetavanje za pravilno soljenje.

Recepti s toplim kupusom

Iskusne domaćice prave kiselo tijesto u soku ili salamuri, stoje nekoliko dana ili odabiru način brzog kuhanja. Postoji mnogo recepata, ali svaka bi domaćica trebala znati one glavne..

0,5 l

1. Bijeli kupus sitno nasjeckajte.
2. Mrkvu naribajte rernom.
3. Pomiješajte pripremljeno povrće u tavi.
4. U kipuću vodu dodajte šećer, ocat, sol i ponovo prokuhajte.
5. Povrće prelijte pripremljenom slanom vodom, pokrijte poklopcem ili tanjurom, postavite jaram.
6. Čim proces fermentacije završi, kupus je spreman za konzumaciju i pakiranje.

Recept broj 2

Uz ocat i ulje

0,75 L

1. Sjeckajte kupus.
2. Mrkvu naribajte na srednjoj rerni.
3. Češnjak narežite na tanke kolutove.
4. Stavite sve sastojke u veliku posudu.
5. Kombinirajte sol, šećer, ocat i ulje s kipućom vodom.
6. Povrće prekrijte ovom marinadom, dobro zatvorite i stanite 12 sati.

75,5 g

1. Kupus nasjeckajte i potpuno prelijte kipućom vodom.
2. Sjeckani luk i bilje (može se sušiti).
3. Pržite nasjeckane sastojke u tavi zagrijanoj s uljem.
4. Dok luk sa zelenilom porumeni, trebate ocijediti svu vodu iz kupusa.
5. Samljeti češnjak na bilo koji prikladan način.
6. Sve sastojke promiješajte u zdjeli i posolite.
7. Umočite smjesu u spremnik i stavite pod ugnjetavanje 3 dana. Važno je pokriti ručnikom i staviti na tamno mjesto.
8. Na kraju razdoblja slani kupus možete prenijeti u hladnjak ili poslužiti..

Načini skladištenja

Nakon fermentacije vrućom metodom potrebno je odabrati mjesto za odlaganje.

Ispravan kapacitet i uvjeti pomoći će ne samo produžiti rok trajanja, već i sačuvati okus i aromu:

1. Ako je moguće, bolje je čuvati proizvod u hrastovim bačvama. Idealnom temperaturom smatra se od -1 do + 4 ° C. Jača temperatura je bolje ne spustiti se, to će dovesti do gubitka vitamina. Takva očitanja temperature pomoći će u održavanju u podrumu ili hladnjaku..
2. Ako je jelo fermentirano u maloj količini, može se spremiti u plastičnu posudu ili u kantu s hranom. Glavna stvar je da je poklopac čvrsto zatvoren i zrak ne ulazi. Prostor za odlaganje ne smije biti osvijetljen sunčevom svjetlošću, bolje je ako je potpuno mrak.
3. Za čuvanje cijele zime staklene posude jedna su od najboljih opcija. Posude se moraju prije upotrebe sterilizirati u kući prije upotrebe. Nakon tampiranja, povrće se mora preliti velikom količinom brasna. Rok trajanja doseže 30-40 dana..

Brzo vruće soljenje jedan je od najlakših zalogaja za pripremu. Za razliku od drugih tretmana, kiseli kupus zadržava bolja korisna svojstva i vitamine. Ako točno slijedite preporuke, ne možete samo ugoditi svojoj obitelji ukusnim jelom, već i zalihati praznine za zimu.