Ukusna kharcho juha s orasima

Kharcho juha tradicionalno je začinjeno gruzijsko jelo, u koje, nažalost, spadaju i orasi. Osim klasičnog recepta, koji podrazumijeva bazu u obliku goveđeg juha, postoji mnogo varijacija s dodatkom raznog bilja, začina, pa čak i voća. U članku se možete upoznati s tri mogućnosti pripreme ukusne i zdrave juhe..

Odabir i priprema sastojaka

Okus bilo kojeg jela prije svega ovisi o kvaliteti polaznih sastojaka od kojih će se sastojati konačni kulinarski proizvod. Kulinarski stručnjaci preporučuju koristiti okruglu i dugozrnu rižu u pripremi kharcha, a bolje je da u ovom jelu ne koristite parne i drobljene žitarice. Kod kuhanja mesnih juha koriste govedinu (Megrelian kharcho), ali postoje mnoge mogućnosti jela u kojima je piletina ili janjetina temelj za juhu.

recepti

Ispod su tri recepta za pripremu zdravog i zadovoljavajućeg prvog tečaja kod kuće.

1,5 L 40 min
11 sastojaka
Video recept
voda

1 litra

  • orasi (koštice)

    50 g

  • velike rajčice

    3 kom.

  • luk

    1 luk

  • češnjak

    2-3 zuba

  • ljuta crvena paprika

    ringleta (2-3 cm)

  • riža

    100 g

  • korijandar

    0,5 tsp.

  • biljno ulje

    50 g

  • sol

    po ukusu

  • cilantro zelje (peršin)

    1 hrpa

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    66,95 kcal
    proteini
    1,02 g
    masti
    4,62 g
    ugljikohidrati
    5,57 g
    1. Luk izrezati na tanke polukruse.
    2. Sitno nasjeckajte orahe.
    3. Grind (nož) klinčiće češnjak i papar.
    4. U biljnom ulju pržiti luk 1 minutu, nakon čega se orasi s češnjakom i paprom stavljaju u tavu i prže još 2 minute na jakoj vatri.
    5. rajčice nasjeckajte samovoljno i pire u blenderu.
    6. U tavu s kipućom vodom stavite pečenu orašaste plodove, sipajte rižu. Dodajte sol i korijander, tepsiju pokrijte poklopcem i kuhajte 5 minuta..
    7. Istodobno se masa rajčice pirja u tavi ne više od 5 minuta, nakon čega se izlije u tavu. Donesite juhu do vrenja i kuhajte još 5 minuta.
    8. Prilikom posluživanja kharcho porcija s nasjeckanim biljem.

      9. Video recept

    Recept broj 2



    sporedan

    Janjetina Kharcho s orasom i Tkemalijem

    3,5 L 3,5-4 sata
    16 sastojaka
    Video recept
    voda

    3,5–4 L

  • janjetina

    1 ramena

  • oguljeni orasi

    100 g

  • velike rajčice

    2 kom.

  • repa luk

    3 kom.

  • lovorov list

    3 kom.

  • pimen

    5 graška

  • mrkve

    1 kom.

  • riža

    150 g

  • tkemali umak

    6 žlica. l.

  • češnjak

    3 kriške

  • čili papar

    1 pod

  • gotova mješavina začina za kharcho

    2 žlice. l. (sa slajdom)

  • maslinovo ulje

    3 žlice. l

  • sol

    po ukusu

  • bosiljak, kopar, peršin

    po ukusu

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    38,09 kcal
    proteini
    0,8 g
    masti
    2,32 g
    ugljikohidrati
    3,67 g
    1. Pripremite juhu. Da biste to učinili, u tavu s vodom stavite dobro oprano i oguljeno meso, lovorov list, paprike i čili. Prethodno karamelizirani luk i mrkva u cjelini natopljeni su u tavu. Postupak kuhanja traje oko 2-3 sata.
    2. Dalje, juha treba filtrirati kroz dva sloja gaze, prethodno uklanjajući meso iz tekućine.
    3. U zasebnoj zdjeli kuhajte rižu dok ne postane mrvica.
    4. U mortu, uz pomoć peteljki, mljevene orahe s češnjakom prepržite na pastu, 2 luka nasjeckajte na sitne kockice. U zagrijanoj tavi zagrijte ulje i stavite u njega luk. putnik.
    5. Tava s „čistim“ juhom postavlja se na štednjak, a u mesnu juhu dodaju se rajčice, narezane na kockice srednje veličine, koje se kuhaju oko 5 minuta, a zatim dodajte tkemali, oštro orahovo tijesto, preprženi luk, nasjeckano meso, rižu. Ulijte mješavinu začina. posoljen.
    6. Završna faza - nasjeckana zelena umočena je u tavu, a zatim prekrivena poklopcem. Kako bi gotovo jelo u potpunosti otkrilo svoj okus i aromu, kulinarski stručnjaci savjetuju ga da ga pusti kuhati barem 10-15 minuta.

      7. Video recept

    Recept broj 3

    Kharcho u sporom kuhalu

    2 L 70 min
    10 sastojaka
    Video recept
    voda

    1,5 l

  • govedina (s kostima)

    300 g

  • orahove koštice

    100 g

  • luk

    2 kom.

  • riža ("duga")

    200 g

  • tkemali umak od šljiva

    150 ml

  • češnjak

    4 klinčića

  • začin hmelj suneli

    2 žlice.

  • sol i zelje

    3 žlice

  • ulje za kuhanje

    3 žlice. l.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    58,23 kcal
    proteini
    2,44 g
    masti
    2,97 g
    ugljikohidrati
    5,65 g
    1. Luk se reže na srednje prstenove srednje veličine i stavi u zdjelu s više kuhala, zagrijanu na način "Prženje", u koju se ulije ulje. Postupak toplinske obrade traje oko tri minute. Meso se stavi na luk, prži oko 2 minute, nakon čega se način "Prženje" isključuje..
    2. Oprana riža i kosti dodaju se u zdjelu, koja je ostala u procesu rezanja mesa.
    3. Uz pomoć potopnog miješalice, orašasti plodovi se drobe, nakon čega se stavljaju u spor štednjak, dodaju se hmelj Suneli, tkemali, sol..
    4. Ulijte kipuću vodu u zdjelu, zatvorite spor štednjak. Način kuhanja - „Juha“, vrijeme - 60 minuta. Nakon određenog vremena, u juhu se dodaju češnjak i zelje što je prošlo kroz prešu. Temeljito pomiješajte posudu. Podesite način "zagrijavanje" i ostavite da proizvod "odstoji" još 10 minuta, nakon čega se kharcho može izliti na tanjure.

      5. Video recept

    Mnoge se domaćice u svojoj kuhinji boje kuhati gruzijski začinjeno, ali nevjerojatno ukusno prvo jelo, pogrešno vjerujući da će postupak kuhanja biti vrlo dug i kompliciran. Od recepata danih u članku možete odabrati sebi najprihvatljiviji i ugoditi sebi i svojoj obitelji nevjerojatno aromatičnim i ukusnim kharčom.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako