Kako napraviti kupus od kupusa: u staklenku, provjerene metode

Izgled je kupus vrlo sličan velikim cvjetnim laticama. U prijevodu s ukrajinskog, ova riječ također znači i latice - "knedle". Repe daje ružičastu boju lišću kupusa, a okus ove atraktivne grickalice ovisi o sastavu marinade. U nekim se kućnim receptima ovaj krastavac naziva "Pilyuska". Pročitajte kako kuhati ukusnu kiseli kupus prema jednostavnim receptima..

Odabir i priprema sastojaka

Jesenska limenka bijelog kupusa na sol, kvasac, marinirati. Kiseli krastavci i kiseli krastavci - vintage klasični recepti za kuhanje. U starom kupusu ubranom u bačvama. stavljanje u turšiju - najpopularniji i najrelevantniji način berbe kupusa u naše vrijeme.

Za kuhanje trebat će vam kupus i repe. Osim toga, recept može uključivati mrkve i češnjak. Sezona kuhanja - jesen.

Kad se soli, učinak konzervansa pruža sol. Njezin sastav rasol mora biti najmanje 10%. S toliko patogena, oni umiru. Pri ukiseljenju konzerviranje se vrši upotrebom prehrambene kiseline. Proizvod je uronjen u marinadu, a što duže ostaje u njemu, okus je intenzivniji..

Zimska upotreba sorte preduvjet je uspješne fermentacije. Pronađite glave srednje veličine. Budući da je glava izrezana na kriške, poput naranče, male kriške su prikladnije poslužiti cijele. Obavezno se isperu, uklanjaju se gornji korijenski listovi, izrezuju na komade. Neki recepti sugeriraju uklanjanje uboda. Mrkvu i repe operite, blanširajte u kipućoj vodi do pola. Ogulite, odrežite oštećena područja.

Važno je! Za rad s marinadama i salamurom dopušteno je koristiti samo posuđe koje ne reagiraju s kiselinama. To može biti emajlirana, nehrđajuća tava ili zdjela..

Tablete kupusa na recept

kombinacija kupus s repe nalazimo u mnogim receptima. Takvo jelo može se poslužiti kao prilog mesnim jelima, konzumirati odvojeno ili kao dio drugih salata.

7 kg48 sati
12 sastojaka
Video recept
glava kupusa

5 kg

  • bukova repa

    600 g

  • češnjak

    2 glave (10-12 klinčića)

  • ljuta crvena paprika

    1 pod

  • karanfil

    6–7 kom.

  • grašak od svećeg začina

    15-20 kom.

  • lovorov list

    7 kom.

  • biljno ulje

    250-300 g

  • ocat 9%

    200-250 g

  • šećer

    50 g

  • sol

    100 g

  • voda

    2 l

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    35 kcal
    proteini
    1,3 g
    masti
    0,12 g
    ugljikohidrati
    7,5 g
    1. Pripremljena oprana glava kupusa izrezana na velike komade.
    2. Operite repe. Oguliti. Izrežite na kockice.
    3. Glava češnjaka je oguljena, narezana na velike komade.
    4. Emajlirana tava bez čipsa i oštećenja ispere se sodom i prelije kipućom vodom.
    5. Pripremljeno povrće dodaje se u posudu u slojevima: repa, češnjak, kupus i ponavljajte isti slijed dok povrće ne ponestane.
    6. U biljnu smjesu dodaje se biljno ulje.
    7. U zasebnoj tavi kuha se 1 litra vode.
    8. Nakon vrenja stavite sve začine u vodu. Ulijte sol i šećer. Ostavite da kuha 1 minutu.
    9. Dodajte ocat. Maknite s vatre. Spremna marinada pažljivo se ulije u povrće. Tekućina bi ih trebala potpuno prekriti..
    10. Na vrh stavite plastičnu ploču. Na njemu se postavlja opterećenje. To može biti boca vode (1,5–2 l).
    11. Proizvod ostavite 2 dana na temperaturi od + 15 ... + 21 ° C.
    12. Kad je tableta spremna, može se staviti u hladnjak.

      13. Video recept

    Važno je! Komadiće repe iz marinade nakon što daju svoj sok, odbacite. Pečeni nisu ukusni.

    Recept broj 2

    Na ukrajinskom

    8-9 kg5 dana
    9 sastojaka
    glava kupusa

    6 kg

  • bukova repa

    1,5 kg

  • češnjak

    2-3 glave

  • crne paprike

    40 kom.

  • lovorov list

    6 kom.

  • ocat 9%

    200 ml

  • sol

    300 g

  • šećer

    100 g

  • voda

    6 l

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    72 kcal
    proteini
    0,9 g
    masti
    4,7 g
    ugljikohidrati
    6,8 g
    1. Sol i šećer otopljeni su u hladnoj prokuhanoj vodi. Prihvatljivo je uzimati vodu u bocama.
    2. Glava kupusa se očisti od vlažnog lišća, opere, podijeli na 12 kriški. Stup u ovom receptu se ne uklanja. Drži lišće zajedno.
    3. Oprati repe, blanširati dok ne bude napola, oguliti koru. Izrežite na male ploške.
    4. Češnjak ogulite. Zupci se drobe.
    5. U pripremljenu emajliranu tavu položite povrće u slojevima. Začini se dodaju između slojeva, ravnomjerno ih raspoređujući po cijelom proizvodu.
    6. Pripremljena gredica se prelije vodom u kojoj su otopljeni sol i šećer.
    7. Radni komad mora biti u potpunosti prekriven marinadom.
    8. Na vrh se postavlja plastična ploča i na nju se stavlja boca ili staklenka s vodom.
    9. Fermentacija se odvija na temperaturi od + 15 ... + 21 ° C. Proizvod se marinira u kuhinji 5 dana. Svakodnevno pritisnite ploču kako bi zrak iscurio iz kupusa i postupak kiselosti je intenzivniji.
    10. Nakon 5 dana, ugnjetavanje se uklanja. Tava se zatvori poklopcem i izvadi na hladno. To može biti hladnjak, podrum, balkon.

    Znate li?? Kiseli kupus u Rusiji počeo je 8. listopada. Vjerovalo se da se takav prazan prah može pohraniti duže od ostalih. - do 8 mjeseci.

    Recept broj 3

    S mrkvom

    10 kg3 dana
    12 sastojaka
    Video recept
    glava kupusa

    6 kg

  • bukova repa

    1–1,2 kg

  • mrkva

    0,5 kg

  • lovorov list

    6-8 kom.

  • češnjak

    8 klinčića

  • ljute paprike

    2 kom.

  • crne paprike

    30 kom.

  • rafinirano biljno ulje

    250-300 ml

  • octena kiselina 70%

    14 žlica. l.

  • sol

    350 g

  • šećer

    700 g

  • voda

    4 l

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    29 kcal
    proteini
    1,9 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    4,7 g
    1. Operite kupus. Prerezati glavu na pola. Zatim svaku polovicu narežemo na još 6 kriški.
    2. Većina uboda je izrezana, ali tako da ostavi dio koji drže lišće.
    3. Mrkva i repa se ogulite, operete i narežite na manje komade.
    4. Paprika i češnjak se režu na velike komade..
    5. Povrće se stavlja u čisto pripremljenu emajliranu tavu. Slojevi kompaktni. Najviši sloj je repa.
    6. Marinada se uzgaja u zasebnoj posudi s vodom i začinima. Čim voda proključa, u nju se ulije šećer i sol.
    7. Uklonite s vatre i dodajte octenu kiselinu. Vruća otopina u kombinaciji s povrćem.
    8. Povrće prekrijte ravnim tanjurom. Postavite na vrh ugnjetavanja.
    9. Ostavite 2-3 dana. Možete jelo jesti svaki drugi dan. Nakon toga, kupus će jednostavno dobiti intenzivniju nijansu jer se nalazi u marinadi.

      10. Video recept

    Znate li?? Najveći proizvođač kupusa na svijetu - Kina. Ali Rusija je najveći potrošač.

    Recept broj 4

    U banci

    1 limenka 3 l45 minuta
    9 sastojaka
    Video recept
    glava kupusa

    3 kg

  • mrkva

    400 g

  • bukova repa

    800 g

  • biljno ulje

    200 ml

  • češnjak

    8 klinčića

  • ocat 9%

    500 ml

  • šećer

    200 g

  • sol

    100 g

  • bistra voda

    2 l

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Sadržaj kalorija 47,4 kcal [/ kalorije]
    proteini
    1,6 g
    masti
    0,9 g
    ugljikohidrati
    7,82 g
    1. Za kuhanje trebat će vam sterilna staklenka od 3 litre. Ispere se sodom i sterilizira parom 15 minuta.
    2. Pažljivo operite kupus, izrezan na srednje kriške.
    3. Repe i mrkva također se isperu, blanširaju u kipućoj vodi dok napola ne skuhaju. Oguljena. Izrežite na kolutiće.
    4. Češnjak oguliti, narezati na kriške.
    5. Gotovo povrće složi se u banku u slojevima. Počnite sa slojem korijenskih usjeva. Završite slojem kupusa. Pri slaganju povrća kondenzira.
    6. Nadjev od marinade priprema se u zasebnoj tavi. Pomiješajte ulje, vodu, šećer, ocat, sol. Pričekajte dok smjesa ne proključa.
    7. Zatim se uklanja s vatre i izlije u staklenku s povrćem.
    8. Zatvorite plastični poklopac. Staklenka se mora ostaviti u kuhinji na standardnoj temperaturi od +15 ... + 21 ° C dok se ohladi.
    9. Kad se jelo ohladilo, trebate ga staviti u hladnjak. Dozvoljeno je jesti proizvod u jednom danu.

      10. Video recept

    Znate li?? Kako se reakcija fermentacije odvija u tavi s marinadom, okus slane otopine će se mijenjati. Ako se u njemu gotovo ne osjeća sol i okus je kiselog, onda je kiseli kupus spreman i vrijeme je da ga prebacite na hladno mjesto.

    Recept broj 5

    Na gruzijskom

    7 kg45 minuta
    12 sastojaka
    Video recept
    glava kupusa

    5 kg

  • bukova repa

    1 kg

  • češnjak

    3-4 glave

  • ljute paprike

    4 mahune

  • bilo zelena

    100 g grančica

  • lovorov list

    4–7 kom.

  • crni papar

    20-30 graška

  • ocat 9%

    250 ml

  • biljno ulje

    250 ml

  • šećer

    100 g

  • sol

    200 g

  • voda

    4 l

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    60 kcal
    proteini
    1,6 g
    masti
    2,54 g
    ugljikohidrati
    6,76 g
    1. Pokriveno lišće uklanja se s glave, ispere i izreže na 8-12 dijelova. Stup se ne uklanja kako se kriška kupusa ne raspadne.
    2. Češnjak izrezati na male kocke.
    3. Cveklu ogulimo, narežemo na pola prstena.
    4. U pripremljenu tavu (6 l) položite povrće u slojevima. Između njih stavite češnjak, ljutu papriku i začinsko bilje.
    5. Marinada se priprema u drugoj tavi. Sastoji se od vode i začina. U smjesu se dodaju sol i šećer. Miješajte dok se kristali ne otope.
    6. Nakon ključanja kuhajte 3 minute, a zatim dodajte ocat. Čim ključa, maknite s vatre. Pomiješajte marinadu s povrćem.
    7. Oprani pokrovni listovi kupusa polažu se na površinu obratka.
    8. Pokrijte proizvod ravnim tanjurom i na njega stavite limenku s vodom zapremine 1,5-2 l. Ostaviti jedan dan na temperaturi od + 15 ... + 21 ° C.
    9. Nakon dana uklanjaju se gornji listovi. Pokrijte i prebacite u hladnjak ili bilo koje drugo cool mjesto za pohranu.

      10. Važno je! Neke domaćice vjeruju da dodavanje biljnog ulja marinadi negativno utječe na rok trajanja, pa predlažu pripremu salate bez nje.

      Video recept

    Značajke skladištenja praznina

    Kiseli ili kiseli kupus čuvajte na hladnom. U toplom vremenu za to je prikladan hladnjak. A zimi se može staviti na neogrijani balkon. Temperatura skladištenja - ne viša od + 5 ° S. Rok trajanja - ne više od mjesec dana.

    Ako ste umorni od starih recepata od kiselog kupusa, pokušajte ga kuhati prema jednom od gore navedenih recepata. Lijepe ružičaste latice kupusa ukusne su i zdrave. Oni također savršeno ukrašavaju blagdanski stol. Veliki broj hranjivih sastojaka poslužit će kao dodatni argument u korist ovog proizvoda..

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako