Kupus od cikle za zimu: ukusni recepti, detaljni opis

Klasična zimska praznina - kupus s repe. Zimi se bere u gradovima i selima, slano je u kadama ili na bankama mrkve i češnjak, izrezati na kriške ili polovice, začiniti uljem, marinadom, svježom slatkom paprom. Članak govori o tome kako žetvu bijelog kupusa za zimu beriti s repe i ostalim sastojcima, tako da na kraju dobijete ukusnu i zdravu užinu za ručak, večeru ili svečani obrok.

Odabir i priprema sastojaka

Prije nego što počnete kuhati bijeli kupus u bilo kojem obliku (posoljen, mariniran, kiseli kupus), morate odabrati pravo povrće. Na primjer, za berbu, gusti lijepi kupus kasne žetve, bijele sočne sorte i srednje veličine., Kharkov zima, Poklon, Slava-1305, Dobrovodskaya, godišnjica, Menza, Ženeva, Amager, Tyurkis.

Možete uzeti bilo koju repu, ali poželjno je da je povrće slatko. Idealan je mali gomolj repe koji kod rezanja ima bogatu bordo, gotovo crnu boju.

Važno je! Veliki komadi trebaju biti u marinadi nekoliko dana duži od latica. Ako je velika količina povrća, također ih je potrebno ostaviti dok se potpuno ne skuhaju. U prosjeku, da povrće dobije željeni začinski i slatko-kiseli okus, potrebno je 1-2 dana.

Recepti od cikle

Postoji puno detaljnih recepata za kupus s repe, ali postoje najpopularniji i istodobno jednostavni oni koji ne trebaju puno vremena od domaćice..

2 kg60 minuta
9 sastojaka
Video recept
kupus

1,5 kg

  • repe

    500 g

  • papar grašak

    3 kom.

  • lovorov list

    4 kom.

  • pimen

    3 kom.

  • sušeni klinčići

    3 kom.

  • šećer

    4 žlice. l.

  • sol

    1 žlica. l.

  • ocat

    100 g

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    75 kcal
    proteini
    0,1 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    15 g
    1. Pripremite marinadu: kuhajte vodu s graškom, klinčićima, lovorov list, ocat, šećer i sol u emajliranoj posudi. Nakon vrenja poklopite i pustite da vari. Ogulite češanj češnjaka i ogulite repe.
    2. Kupus narežite na četiri dijela, izvadite jezgru, narežite na velike ili male komade, možete ih čak i podijeliti na latice ili narezati na kocke.
    3. Izrežite repe u velikim ili tankim trakama.
    4. Prelijte sav češnjak kroz prešu.
    5. Položite povrće u slojevima u veliku emajliranu tavu: alternativni kupus s repe, češnjak na dva sloja, i dok se sve povrće ne položi.
    6. Prelijte gotovom slanom otopinom, na vrh stavite tanjur i na nju staklenku s vodom.
    7. Posudu ostavite 12 sati na temperaturi od + 25 ° C, a zatim je stavite u hladnjak još 12 sati. Gotov proizvod se prenosi u staklenu posudu i čuva u hladnjaku. Prije posluživanja ulijte biljno ulje.

      8. Video recept

    Znate li?? U drevnoj Rusiji bijeli kupus bio je omiljeno povrće tijekom cijele godine: bio je fermentiran, soljen i jeo se sirov. Postoji poglavlje u Svyatoslav Izborniku, drevnoj Rusinovoj knjižici, posvećeno skladištenju i žetvi ovog povrća..

    Recept broj 2

    Sa celerom na gruzijskom

    1,5 kg60 minuta
    5 sastojaka
    Video recept
    kupus

    1 kg

  • repe

    400 g

  • češnjak

    60 g

  • lišće celera

    50 g

  • nejodirana sol

    50 g

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    75 kcal
    proteini
    0,1 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    15 g
    1. Povrće narežite, češnjak ogulite, podijelite na kriške. Operite celer i papar.
    2. Pripremite brasno od vode i soli: prokuhajte vodu, zatim ulijte sol, promiješajte i stavite na stranu.
    3. Listovi nasjeckanog celera.
    4. Češnjak i ljutu papriku sitno nasjeckajte.
    5. Položite sve sastojke u slojevima u plastičnu kantu, prelijte otopinom soli i stavite ploču na vrh, a na nju - tlačenje, zatvorite poklopcem..
    6. Spremno povrće ostaviti 4–5 dana..
    7. Obavezno podignite poklopac s jedne strane kako bi fermentacija bila uspješna.
    8. 5. dan kupus je spreman.

      9. Važno je! Klasični gruzijski recept treba pripremiti bez dodatka octa, ne morate ništa kiseli! Sve komponente imaju ugodan okus u takvom radnom komadu, uključujući i salamuri. Ocat se dodaje ako trebate ubrzati kiselost.

      Video recept

    Recept broj 3

    S mrkvom i začinskim biljem

    2 kg60 minuta
    9 sastojaka
    Video recept
    kupus

    1,5 kg

  • repe

    400 g

  • mrkve

    400 g

  • češnjak

    60 g

  • korijandar

    1 žličica

  • babura paprika

    10 kom.

  • sol

    2,5 žlice. l

  • šećer

    1 žlica. l

  • ocat

    125 g

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    75 kcal
    proteini
    0,1 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    15 g
    1. Ogulite mrkvu i repe, narežite na krugove ili kriške, a kupus narežite na kvadrate tako da dio glave ostane na komadu.
    2. Nasjeckan češnjak nožem.
    3. Rasporedite sve povrće u slojevima u staklenku ili emajliranu tavu, a na kraju češnjak, korijander, nasjeckani kapicum i lovorov list, a zelenilo na vrhu. Redoslijed slojeva nije važan, glavna stvar je da se sastojci dobro zbije u posude za soljenje.
    4. Od svih sastojaka priprema se marinada: kada voda proključa, dodaju se sol sa šećerom i ocatom. Ostavite da se malo prokuha, a zatim staklenku napunite marinadom do vrha.
    5. Spremnik povrća ostavlja se za jedan dan u kuhinji na stolu. Prihvatljivo je jesti proizvod nakon 24 sata, ali bolje je pričekati 2 dana.

      6. Video recept

    Recept broj 4

    Na korejskom

    2,5 kg60 minuta
    9 sastojaka
    Video recept
    kupus

    2 kg

  • repe

    300 g

  • češnjak

    100 g

  • mljevena crvena paprika

    1 sat l

  • lovorov list

    3 kom.

  • pimen

    10 kom.

  • crni papar

    10 kom.

  • sol

    2 žlice. l

  • ocat

    150 ml

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    75 kcal
    proteini
    0,1 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    15 g
    1. Operite sve povrće, ogulite repe, zajedno s glavom kupusa narežite na komade bilo kojeg oblika.
    2. Protisnuti češnjak kroz prešu ili nasjeckati nožem.
    3. Uzmite tavu ili bilo koji drugi spremnik s poklopcem, položite povrće u slojevima, sipajući zdrobljeni češnjak.
    4. Prokuhajte marinadu: u kipuću vodu bacite svu zemlju i suhe začine, sol, šećer, ocat.
    5. Primljene vruće marinade sipati masu kupusa i repe. Ostavite dva dana na stolu u kuhinji, prekriven poklopcem. Ne možete staviti ugnjetavanje.

      6. Video recept

    Znate li?? Stari ruski iscjelitelji sadrže mnogo recepata kako se riješiti bolesti uz pomoć kupusa! Muškarci iz Sibije čak i sada savjetuju piti svježe cijeđeni sok od kupusa pomiješan s sokom od peršina i mrkve u jednakim dijelovima za liječenje jetrenih bolesti.

    Recept broj 5

    U banci

    1,5 kg60 minuta
    6 sastojaka
    kupus

    1 kg

  • repe

    400 g

  • češnjak

    60 g

  • peršin

    50 g

  • sol

    2 žlice. l

  • šećer

    5 žlica. l.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    75 kcal
    proteini
    0,1 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    15 g
    1. Staklenku operite, u slojeve stavite kupus i drugo povrće, na svaki sloj stavite grančicu peršina.
    2. Pripremite brasno od dostupnih sastojaka.
    3. Sadržaj staklenke prelijte vrućom slanom vodom, pokrijte poklopcem tako da zrak uđe.
    4. Ostavite 2 dana.

    Značajke skladištenja praznina

    Idealno mjesto za spremanje gotovih salata od kupusa uz dodatak repe je podrum ili hladnjak. Kiselo, slano ili kiselo povrće neće izgubiti aromu i okus, puknut će samo ako se čuva na hladnom. U vrućini se takvi komadi brzo pokvare, postaju „sklizak“ i peroksid.

    Berba kupusa s raznim aditivima za zimu ili kao brza zalogaja divan je način da se raznoliki poznati jelovnik učini zdravijim, a također i ne preplati za gotove kisele krastavce iz trgovine. Kupus pripremljen prema gore opisanim receptima sadrži puno korisnih vitamina, a svaka domaćica, čak i početnik, može lako i bez posebnih financijskih troškova pripremiti ovo jelo kod kuće.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako